Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 23 euros la bouteille)
Installé à Noé-les-Mallets, au cœur de la côte des Bar, depuis 3 générations, le champagne Louise Brison cultive avec soin son vignoble de 13 hectares, idéalement exposé sud-est à 320 m d’altitude, constitué de chardonnay et de pinot noir, dans le plus grand respect de l’environnement. 35 000 bouteilles de champagnes de qualité sont ainsi élaborées et commercialisées chaque année depuis 1991.
Nom poétique. Présentation traditionnelle et luxueuse.
Vue :
·
Doré intense.
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Bulles très fines.
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Discret collier de
bulles, persistant.
Nez :
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Complexe et émouvant,
peut-être grâce aux longs délais entre dégorgement et expédition des
bouteilles.
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Parfois marqué par le
chardonnay, cépage exclusif de la cuvée, avec des parfums d’agrumes frais, de
pomme, de poire et de fleurs blanches.
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Puis porté par de
chaleureuses senteurs de viennoiseries, de miel, évoluant vers le café
torréfié, expressions de la grande maturité du champagne, résultat de 6 années
de vieillissement sur lattes des bouteilles.
· Boisé discret et harmonieux délicatement vanillé, obtenu par la vinification et l’élevage des vins de base en fûts de chêne (un tiers de fûts neufs), parfaitement maîtrisé.
Bouche :
·
Attaque
dense et vive, certainement renforcée par le blocage judicieux de la
fermentation malolactique sur une partie des vins de base.
·
La
bouche s’ouvre ensuite progressivement, portée par une belle minéralité,
empreinte du terroir de Noé-les Mallets exposé sud-est.
·
On
retrouve les agrumes, la pomme, mais aussi la touche boisée évoqués au nez.
·
Finale
portée par les épices délicates.
· Très grande longueur en bouche.
Avec cette Cuvée Tendresse Blanc de Blancs Millésime
2005, Delphine Brulez, œnologue du champagne Louise Brison, nous propose une
touchante interprétation de la grande année 2005.
A déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner un saumon mariné aux poivres et agrumes, par exemple.
