Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 220 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Installé à Aÿ depuis 1625, le champagne Henri Giraud
cultive avec soin son vignoble de 12 hectares implanté sur le grand cru d’Aÿ,
complété par 15 hectares apportés par des vignerons fidèles à la maison, pour
élaborer et commercialiser environ 260 000 flacons de champagnes
d’exception, dont la moitié est vendue à l’exportation (Etats Unis, Asie et
pays d’Europe).
Flacon emblématique de la marque, gravé au diamant et
numéroté. Bouchon de liège maintenu par une agrafe dorée.
Vue :
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Solaire.
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Bulles fines et festives.
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Délicat collier de bulles,
persistant.
Nez :
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Intense et d’une rare complexité,
il dévoile doucement son univers envoûtant et infini.
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Arômes de pomme et de poire
compotées, assortis d’agrumes confits, de noix, d’amande, de noisette et de
fruit exotiques, signatures du chardonnay (25%).
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Maturité aboutie, avec de
chaleureux parfums de miel évoluant vers le chocolat et le café torréfié,
résultat de 8 ans de vieillissement sur lattes, avant dégorgement.
· Le pinot noir (75%) se révèle enfin, sur des notes épanouies de fruits rouges (fraise et cerise) et d’épices, sublimé par le boisé subtil et réjouissant, empreinte de la vinification et de l’élevage sur lies entières (12 mois), en petits fûts neufs (maximum 5 à 6 ans) de chêne de la forêt d’Argonne.
Bouche :
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Attaque
franche et minérale.
·
La
bouche devient ensuite ample et caressante, profonde et structurée, portée par
une tension palpable et une effervescence délicate.
·
Finale
délicieusement épicée, soutenue par une chaleur dense et enveloppante.
· Longueur en bouche fabuleuse.
Avec cette cuvée Argonne 2004, Claude Giraud a réussi le mariage parfait entre le terroir de gaize de la forêt d’Argonne, berceau de la Champagne, et le grand cru d’Aÿ, origine exclusive des raisins, pour nous offrir un grand vin de gastronomie.
A déguster au cours du repas, pour accompagner une perdrix rôtie aux marrons et girolles, par exemple.
