Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 160 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Issu de la maison Heidsieck et compagnie créée en 1785 par Florent-Louis Heidsieck, le champagne Piper-Heidsieck apparaît en 1834. Maison familiale, elle rejoint le groupe Rémy Cointreau en 1989 avant d’être rachetée en 2011 par le groupe EPI (Européenne de Participations Industrielles), avec le champagne Charles Heidsieck. Piper-Heidsieck s’appuie sur son vignoble de 65 hectares pour élaborer et commercialiser des champagnes de caractère, sous la direction de Cécile Bonnefond.
Superbe flacon, habillé d’une parure éblouissante, alliance raffinée de l’or et du rouge cardinal emblématiques de la marque.
Vue :
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Dorée, lumineuse.
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Bulles très fines,
scintillantes.
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Collier de bulles
distingué.
Nez :
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Riche et sensuel.
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Arômes épanouis de miel, de viennoiseries, évoluant vers le
chocolat, le tabac blond et le café torréfié, expressions de la maturité
aboutie obtenue par 10 années de vieillissement sur lattes avant dégorgement.
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La patience révèle une complexité rare, avec des parfums de
pomme, de poire, de noisette, d’amande, d’abricot et de raisin secs, signatures
des 70 % de chardonnay, complétés d’une touche de fruits rouges et d’épices,
expressions des 30% de pinot noir.
Bouche :
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Attaque
saisissante, avec une minéralité dense, empreinte inimitable des nobles
terroirs d’origine des raisins, principalement sélectionnés dans la montagne de
Reims.
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La bouche
s’épanouit ensuite, charnelle et chaleureuse, délicatement épicée, dans une
interminable caresse, soulignée discrètement par l’effervescence.
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Finale onctueuse.
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Longueur en
bouche interminable.
Avec cette cuvée Rare Millésime 2002, Régis Camus, chef de cave du champagne Piper-Heidsieck a su donner la pleine mesure de son talent, pour magnifier la très grande année 2002 et nous offrir un champagne d’exception.
Idéale pour accompagner vos moments choisis, au cours du repas, avec une escalope de foie gras poêlée, par exemple.
