Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 39 euros la bouteille)
Champagne biologique
Implanté à Courteron, dans la côte des Bar, depuis 1895, le champagne Fleury s’appuie sur un vignoble entièrement conduit en biodynamie depuis 1992, avec 15 hectares en propriété (85% de pinot noir, 10% de chardonnay, 3% de pinot blanc et 2% de pinot gris) et 8 hectares cultivés par des vignerons partenaires. Une viticulture respectueuse de l’environnement, avec labour au cheval, et une œnologie inspirée conduisent à l’élaboration de 200 000 flacons de champagnes de haute expression chaque année, dont 50% sont exportés.
Présentation sobre et élégante.
Vue :
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Dorée.
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Bulles fines et
festives.
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Collier de bulles
raffiné.
Nez :
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Ample et généreux.
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Maturité épanouie, avec des arômes de caramel, de miel et
de pain d’épices, obtenue par 8 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles
obturées par un bouchon de liège maintenu par une agrafe, avant dégorgement à
la volée.
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Boisé délicat, parfaitement intégré, résultat de la
vinification et de l’élevage d’un tiers des vins de base, pendant 9 mois, en
fûts de chêne de 3 à 6 ans.
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Le pinot noir se révèle enfin, avec d’envoûtants parfums de
fruits rouges (fraise et framboise), assortis de délicates nuances d’épices.
Bouche :
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Attaque pure
permise par la sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des
raisins et par le dosage modéré avec seulement 5g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, portée par une minéralité saisissante, expression des terroirs
argilo-calcaires d’origine de la cuvée (90% de Courteron et 10% de Les Riceys).
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La bouche dévoile
ensuite sa force vitale enivrante, peut-être grâce à la sélection de vieilles
vignes (30 ans).
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Longueur en
bouche exceptionnelle.
Avec cette cuvée Boléro 2004, Jean-Sébastien Fleury, son élaborateur, renoue brillamment avec la
tradition du domaine dans l’élaboration de cuvées 100% pinot noir, en nous
offrant un champagne abouti, et d’une insolente jeunesse.
A déguster, au cours des repas gastronomiques, avec un
lièvre à la royale, par exemple.
Champagne Fleury
43 grande rue
10 250 Courteron
Tél. +33 (0)3 25 38 20 28
Fax : +33 (0)3 25 38 24 65
