Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 21 euros la bouteille)
Présentation
sobre, luxueuse et soignée.
Vue : Dorée, étincelante. Bulles fines et festives. Collier de
bulles persistant.
Nez : Ample et généreux, source d’intenses émotions.
D’abord marqué par le pinot noir d’Ambonnay (35%) et
par le pinot meunier de Ludes (35%), avec des arômes de fruits rouges et noirs
bien mûrs, assortis de nuances d’épices et sublimés par un boisé discret,
résultat de la vinification et de l’élevage des vins de base, durant 6 mois, en
fûts de chêne âgés de 3 à 5 ans d’origine bourguignonne, sur lies de levures.
Le chardonnay de Ludes (30%) se dévoile ensuite avec
ses senteurs de pomme et de poire compotées, d’amande, de noisette et de fleurs
blanches.
Bouche : Attaque pure, grâce au
blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base. La
bouche se fait ensuite charnelle et profonde, grâce à la sélection de parcelles
de vieilles vignes (32 ans en moyenne). Maturité épanouie, sur des notes de
miel à peine torréfiées, résultat de 4 ans de vieillissement sur lattes des
flacons dans les caves de la maison, avant dégorgement. Finale savoureuse.
Longueur en bouche remarquable.
Avec
ce Brut Secrets de Chêne, Guillaume Quatresols, son
élaborateur, a su composer l’assemblage idéal des cépages et des terroirs, pour
nous proposer une touchante interprétation de l’année 2009.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec des magrets de canard aux épices, par
exemple.
Installé
à Ludes depuis 3 générations, le champagne Quatresols-Gauthier cultive son
vignoble de 7,5 hectares, réparti sur les grands crus d’Ambonnay et de
Mailly-Champagne et les premiers crus de Ludes, Villers-Allerand et
Rilly-la-Montagne dans la montagne de Reims, avec le souci constant de limiter
l’empreinte écologique. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins des
trois cépages champenois sur les 36 parcelles du domaine et une œnologie
maîtrisée permettent d’élaborer chaque année environ 25 000 flacons de
champagnes révélateurs de terroirs.
Champagne Quatresols-Gauthier
4 rue de Reims
51 500 Ludes
Tél : +33 (0)3 26 61 10 13
