Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 23 euros
la bouteille)
Nom
évocateur du nombre fétiche de Nathalie et Vincent Huber, qui président à la
destinée de la maison. Habillage original et luxueux. Capsule et muselet
assortis.
Vue : Or pâle. Bulles fines. Délicat cordon de bulles.
Nez : Charmeur,
doté d’une grande complexité. Nuances de pomme, de poire, d’abricot et de
raisin secs, signatures du chardonnay de Barbonne-Fayel, majoritaire (50%). Le
pinot noir (17%, référence au numéro de la cuvée) issu de Barbonne-Fayel et le
pinot meunier (33%) récolté à Chavot-Courcourt se dévoilent ensuite, avec
d’enivrantes notes de fruits rouges, subtilement épicées (poivre et réglisse).
La patience est récompensée par l’apparition de généreuses senteurs de miel et
de brioche, à peine toastées, expressions de la maturité de la cuvée obtenue
par 3 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement.
Bouche : Attaque vive, permise par
la sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins et par le
dosage ajusté avec 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement. La bouche se révèle
ensuite dense et chaleureuse, peut-être grâce à la réalisation de la
fermentation malolactique sur les vins de base. Finale minérale. Grande
longueur en bouche.
Avec
cette cuvée n°17, Vincent Huber, son élaborateur, a su composer le mariage
inspiré de trois années de récolte (70% de 2010, 26% de 2009 et 4% de 2008)
pour célébrer dignement cette 17ème création du champagne Diogène
Tissier et Fils.
A
déguster au cours des repas entre amis, pour accompagner un filet de poisson
façon meunier, par exemple.
Installé à Chavot-Courcourt sur un domaine de 9,5 hectares, le champagne
Diogène Tissier et Fils s’attache à perpétuer la tradition champenoise depuis
1931. Une viticulture résolument orientée vers la réduction de l’empreinte
écologique et une œnologie précise permettent la création de 110 000
bouteilles de champagnes de qualité par an, commercialisés exclusivement auprès
des particuliers, dont 75% à l’exportation
Champagne Diogène Tissier et
Fils
10, rue du Général-Leclerc
51 530 Chavot-Courcourt
Tél. : +33 (0)3 26 54 32 47
Fax. : +33 (0)3 26 54 32 48
