Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 15 euros la
bouteille)
Présentation
soignée et élégante.
Vue : Dorée et brillante. Bulles particulièrement fines. Collier
de bulles raffiné.
Nez : D’abord
pudique, il se révèle ensuite, harmonieux, source d’un plaisir intense. Le
chardonnay, cépage exclusif de la cuvée, soigneusement récolté à la main, à
parfaite maturité, sur des parcelles de 30 ans en moyenne dans les grands crus
de Cramant, Avize et Chouilly, nous entraîne dans une mélodie aromatique
infinie, avec des senteurs d’agrumes, d’amande, de noisette, de pomme, de
poire, d’abricot, de raisin et de fleurs blanches, assorties d’un souffle iodé
et mentholé. La maturité naissante du champagne se dévoile ensuite sur de
douces notes de caramel à peine toastées, résultats de 3 ans de vieillissement
sur lattes des flacons avant dégorgement.
Bouche : Entrée en bouche pure et
minérale, renforcée par le pressurage particulièrement doux des raisins et par
la parfaite maîtrise des fermentations malolactiques des vins de base. La
bouche se fait ensuite soyeuse et profonde grâce à l’élevage en cuves des vins
de base sur lies fines, durant plusieurs mois, soulignée par l’effervescence
tonique. Finale savoureuse et chaleureuse. Très grande longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Cœur de
Chardonnay, Denis Petitjean, son élaborateur, a su marier trois années de
récolte (10% de 2009, 30% de 2010 et 60% de 2011) pour transcender les nobles
terroirs de la côte des blancs.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner une salade de homard du
Maine, par exemple.
Installé
depuis 1981 à Cramant, le champagne Petitjean-Pienne est actuellement dirigé
par Denis Petitjean et son épouse, sixième génération de vignerons récemment
rejointe par leur fille Marie. Un vignoble de 4 hectares cultivés avec une
réelle volonté de réduire l’empreinte écologique et une œnologie attentive avec
vinifications en petits volumes (10 à 30 hectolitres) permettent
d’élaborer environ 25 000
flacons par an d’une gamme de champagnes de qualité.
Champagne Petitjean-Pienne
4, allée des Bouleaux
51 530 Cramant
Tél. : +33 (0)3 26 57 58
26
Fax. : +33 (0)3 26 57 00
68
Mail : petitjean.pienne@wanadoo.fr
