Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 27 euros
la bouteille)
Présentation
originale et luxueuse. Contre-étiquette très informative.
Vue : Or pâle, avec de discrets reflets verts. Bulles très fines,
distinguées. Fin cordon de bulles, persistant après le service de la flûte.
Nez : Elégant
et subtil. Arômes délicats de pomme et de poire confites, d’abricot et de
raisin secs, de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande, de noisette et de pêche,
ponctués d’improbables touches de menthe, signatures émouvantes du chardonnay,
cépage exclusif de la cuvée, vendangé à la main en 2008. La maturité épanouie
de la cuvée, résultat de cinq ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement, avec lente autolyse des levures de la prise de
mousse, se dévoile ensuite doucement, sur de généreuses senteurs de miel et de
viennoiseries, à peine toastées.
Bouche : D’emblée pure, rehaussée
par le dosage ajusté avec seulement 4g/L de sucre ajoutés au dégorgement. La
bouche nous entraîne ensuite dans un tourbillon sensuel de saveurs, amples et
caressantes, portées par la douce effervescence. Finale vivifiante et minérale,
assortie d’un zeste d’épices. Grande longueur en bouche.
Sophie
Signolle, chef de cave, a su mettre son talent œnologique au service du
chardonnay pour nous offrir ce Blanc de Blancs Grand Cru 2008 Extra Brut,
interprétation inspirée des grands crus de la côte des blancs (Oger
et le Mesnil-sur-Oger).
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner une truite aux amandes, par
exemple.
Implanté
à Avize, au cœur de la côte des blancs, depuis 1802, le champagne Michel Gonet
s’appuie sur son vignoble de 40 hectares, composé de 80% de chardonnay (un
tiers sur la côte des blancs, un tiers à Vindey et un tiers à Montgueux) et de
20% de pinot noir (Fravaux). Des pratiques raisonnées résolument orientées vers
la réduction de l’empreinte écologique, et une œnologie maîtrisée donnent
naissance chaque année à 150 000 flacons de champagnes de qualité, sous la
marque créée en 1973.
Champagne Michel Gonet
196
Avenue Jean Jaures
51
190 Avize
Tél.
: +33 (0)3 26 57 50 56
Fax.
: +33 (0)3 26 57 91 98
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: info@champagnegonet.com
