Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 27 euros
la bouteille)
Flacon
original et soigné, drapé de rouge et or.
Vue : Dorée et brillante. Bulles très fines. Collier de bulles
raffiné et persistant après le service de la flûte.
Nez : Charmeur
et complexe, source de plaisir intense. D’abord marqué par le pinot noir
majoritaire (85%), avec des arômes gourmands de fruits rouges et noirs (fraise,
mûre, framboise, cassis et groseille), ponctués de délicates notes d’épices
(vanille, cannelle et réglisse). Plus tard, les senteurs d’agrumes, de pomme,
de fleurs blanches, d’amande et de noisette, à peine mentholées, signatures du
chardonnay (15%), viennent se mêler harmonieusement aux parfums sensuels de
miel, de caramel et de café, traductions de la maturité de la cuvée obtenue par
un long vieillissement sur lattes des bouteilles (3 ans) avant dégorgement.
Bouche : Attaque droite et fraîche,
permise par le dosage ajusté avec seulement 4 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, soulignée par la minéralité réjouissante, empreinte des sols
d’Essoyes et de Fontette. La bouche se
révèle dense, souple et soyeuse, peut-être grâce à la réalisation judicieuse de
la fermentation malolactique. Finale sensuelle et savoureuse. Grande longueur
en bouche.
Pour
cette cuvée Extra Brut, Guillaume Cartier, chef de cave du Champagne
Charles Collin, a su composer un assemblage inspiré avec 80% de vins de base
issus de la vendange 2010 et 20% de vins de réserve (2009 et 2008), pour nous
proposer une interprétation vraie du terroir de la côte des Bar.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec une volaille de Bresse rôtie à la broche,
par exemple.
Créé en 1952, le
champagne Charles Collin unit 140 vignerons passionnés de la côte des Bar. Un
vignoble de 330 hectares planté de 90% de pinot noir et de 10% de chardonnay,
un potentiel de production de 3 millions de flacons par an et une œnologie
maîtrisée, avec de longs vieillissements sur lattes des bouteilles avant
commercialisation, conduisent à l’élaboration d’une gamme de champagnes de
grande qualité.
Champagne Charles Collin
27 rue des Pressoirs
10 360 Fontette
Tél. : +33 (0)3 25 38 31
00
Fax. : +33 (0)3 25 38 31
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