Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 82 euros la bouteille)
Champagne Mythique
Flacon
numéroté, original et raffiné.
Vue : Or pâle, agrémentée de lumineux
reflets verts. Bulles d’une rare finesse. Elégant collier de bulles, persistant.
Nez : D’abord timide, il dévoile ensuite un univers de plaisir
infini. Arômes généreux de fruits rouges et noirs (mûre, framboise, cerise et
framboise), ponctués d’épices douces (réglisse et cannelle), signatures du
pinot noir (75%). Plus tard, la finesse du chardonnay (25%) se dévoile avec ses
enivrants parfums d’agrumes et de fleurs blanches, assortis de nuances de
fruits exotiques, peut-être le résultat de la fermentation alcoolique des vins
de base à 16°C.
Bouche : Entrée en bouche pure,
permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), lors du doux
pressurage des raisins, sublimée par la vibrante minéralité. La bouche se fait
ensuite profonde et chaleureuse, avec des notes de miel et de viennoiseries, évoluant
vers le chocolat et le café torréfié, traductions de la maturité aboutie de la
cuvée obtenue par 9 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant
dégorgement. Finale délicieuse, portée par un souffle mentholé. Longueur en
bouche rare.
Avec
cette Cuvée Les Echansons Millésime 2004 élaborée à 6701 exemplaires, Hervé
Dantan, chef de cave du champagne Mailly Grand Cru, et Sébastien Moncuit, son
successeur en 2013, ont su marier les meilleures parcelles du grand cru de
Mailly-Champagne vinifiées séparément, pour nous offrir ce champagne
d’exception.
A déguster de l’apéritif au repas gastronomique,
pour accompagner un filet d’anguille poêlé, par exemple.
Depuis 1929, le
champagne Mailly Grand Cru réunit 75 vignerons pour cultiver avec passion un
vignoble de 75 hectares (480 parcelles). Environ 500 000 flacons d’une
gamme de 9 champagnes sont ainsi soigneusement élaborés chaque année, entre
puissance du pinot noir et élégance du chardonnay, hymnes à la gloire du grand
cru de Mailly-Champagne principalement exposé au nord, dans la montagne de
Reims.
Champagne Mailly Grand Cru
28 rue de la Libération
51 500 Mailly-Champagne
Tél.: +33 (0)3 26 49 41
10
Fax. : +33 (0)3 26 49 42
27
Mail :
contact@champagne-mailly.com
