Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 47 euros
la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse.
Vue : Dorée et lumineuse.
Effervescence fine. Elégant collier de bulles.
Nez : Emouvant, source d’un plaisir rare. Maturité aboutie, avec
d’envoûtants arômes de viennoiseries, de cacao et de café torréfié, résultat de
9 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement. Le
chardonnay (50%) nous entraîne ensuite dans une farandole enivrante de
senteurs, composée d’abricot et de raisin secs, d’agrumes, de pomme et de
poire, soulignée par une respiration iodée et mentholée. Parfums de fruits
rouges et noirs, portés par de délicates épices, signatures des cépages noirs
(41% de pinot noir et 9% de pinot meunier).
Bouche : Attaque vive grâce au
dosage ajusté, avec seulement 6,5 g/L de sucre ajoutés au dégorgement,
renforcée par la sélection des jus les plus purs (cuvée), lors du doux
pressurage des raisins. La bouche se fait ensuite douceur, sensuelle et
caressante, sublimée par la vibrante minéralité, empreinte inoubliable des
premiers et grands crus d’origine des raisins (Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly,
Mailly-Champagne, Bergères-les-Vertus, Cumières, Sacy, …), à parfaite maturité.
Finale chaleureuse. Grande longueur en bouche.
Claude
Dervin, 3ème génération de chef de cave (de père en fils) du
champagne Joseph Perrier, et son fils Jérôme Dervin qui le remplace depuis mai
2014, ont su tirer la quintessence de l’abondante année 2004, pour composer une
cuvée Royale Brut Millésimée 2004 inoubliable.
Idéale
de l’apéritif au repas, avec un carré de chevreuil aux girolles, par exemple.
Implanté à
Châlons-en-Champagne depuis 1825, le champagne Joseph Perrier, acteur
historique du Vytriat, s’appuie sur un vignoble de 21 hectares, un approvisionnement
stable en raisins grâce aux vignerons fidèles de la maison, environ 3 km de
cave de vieillissement des champagnes et un outil de production rénové pour
élaborer et commercialiser environ 750 000 flacons de champagnes de haute
expression chaque année.
Champagne Joseph Perrier
69 avenue de Paris
51 000
Châlons-en-Champagne
Tél. : +33 (0)3 26 68 29
51
Fax. : +33 (0)3 26 70 57
16
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