Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 148
euros la bouteille)
Champagne Mythique
Présentation
luxueuse. Muselet remplacé par une agrafe, sur un flacon inimitable, signature
de la maison.
Vue
: Ambrée, solaire. Bulles très fines. Collier de bulles raffiné. Larmes
généreuses.
Nez
: Envoûtant, il nous emporte dans un tourbillon sensuel, unique et infini. Les
arômes de fruits rouges et noirs confits, expressions du pinot noir (70%)
étreignent les notes d’épices délicates. Plus tard, le chardonnay (30%) se
révèle, avec des senteurs d’abricot et de raisin secs, de pomme et de poire
compotées, sublimées par la maturité aboutie due à 6 ans de vieillissement sur
lattes des bouteilles avant dégorgement, avec ses chaleureux parfums de
chocolat et de café torréfié.
Bouche
: Attaque soyeuse. Minéralité cristalline, empreinte de craie
du grand cru d’Aÿ, origine exclusive des raisins, portée par une élégance
sophistiquée, peut-être le résultat de la sélection inspirée, à la dégustation,
des premiers jus (tête de cuvée), lors du pressurage des raisins. La bouche
devient ensuite charnelle, sans doute permise par la vinification et l’élevage
(12 mois) des vins de base sur lies entières, en fûts de 228
litres fabriqués avec les chênes de la forêt d’Argonne, berceau des grands vins
de Champagne. Longueur
en bouche rare.
Avec
cette cuvée Multi Vintage Rosé Fût de Chêne, Claude Giraud a réalisé
l’assemblage parfait, avec 6% de vin rouge et 94% de vin blanc, et 3 millésimes
avec une majorité de vins de 2007, pour nous offrir un instant de grâce,
fragile et improbable.
Vin de
gastronomie, à déguster avec une cuisse de pigeonneau braisé, par exemple.
12ème
génération de vignerons, implanté à Aÿ depuis 1625 et maison de Champagne
depuis 1990, le champagne Henri Giraud s’appuie sur un vignoble de 28 hectares,
principalement situé sur le grand cru d’Aÿ, pour composer des cuvées
d’exception. 280 000 flacons sont ainsi élaborés chaque année, pour
imposer le style Giraud, entre créativité et traditions ancestrales.
Champagne Henri Giraud
71 bd Charles De Gaulle
51 160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 55 18
55
Fax. : +33 (0)3 26 55 33
49
Mail :
contact@champagne-giraud.com
