Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 33 euros
la bouteille)
Flacon
luxueux et soigné, orné du paraphe de la marque.
Vue : Doré intense. Bulles
fines. Cordon de mousse raffiné.
Nez : Epanoui et harmonieux, grâce aux très faibles doses de
soufre utilisées, permises par des pratiques œnologiques maîtrisées, sans
filtration ni pompages. Le chardonnay (95%) donne toute sa mesure, entre
finesse et complexité, soutenu par 5% de blanc vrai (pinot blanc), cépage
ancestral champenois tout droit sorti de la collection Drappier, à Urville. Des
parfums de pomme, poire, agrumes confits, pêche, abricot et raisins secs, à
peine iodés et mentholés s’entremêlent pour le plaisir des sens. Plus tard, la
cuvée dévoile sa maturité naissante, avec de douces senteurs de brioche et de
miel, résultat de 4 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement.
Bouche : Attaque racée due à la
sélection judicieuse des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du pressurage
des raisins. Minéralité vibrante, expression du terroir d’Urville, laissant
place à une chaleur enveloppante renforcée par la réalisation de la
fermentation malolactique sur les vins de base. Finale agrémentée de notes de
fruits exotiques, peut-être dues à la réalisation de la fermentation alcoolique
des vins de base à basse température. Grande longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Blanc de Blancs Signature, Michel Drappier, son élaborateur,
signe un champagne rare, à la personnalité touchante.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner un filet de Saint-Pierre
doré, par exemple.
Créateur
de champagnes à Urville, dans la côte des Bar, depuis 1808, le champagne
Drappier pratique une viticulture résolument orientée vers la réduction de
l’empreinte écologique, avec 15 hectares (sur 57 en propriété) cultivés selon
les principes de la viticulture biologique depuis 6 ans et en cours de
certification, et une œnologie douce et inspirée. 1,5 million de flacons de champagnes
de haute expression sont ainsi élaborés chaque année, dont 65% sont exportés.
Champagne Drappier
Rue des vignes
10 200 Urville
Tél. : +33 (0)3 25 27 40
15
Fax. : +33 (0)3 25 27 41
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Mail :
info@champagne-drappier.com
