Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 119 euros la bouteille)
Présentation
inimitable, pour cette cuvée emblématique de la marque, hommage à son
fondateur.
Vue : Or dense, lumineuse. Bulles extrêmement fines. Collier de
bulles raffiné.
Nez : Réjouissant,
il nous entraîne dans son univers envoûtant de variations aromatiques
insaisissables, infinies et sensuelles. Nuances de pomme, de poire, de noix, de
noisette, de figue, de fleurs blanches, expressions du chardonnay (27%),
soigneusement sélectionné sur les terroirs grands crus d’Avize, Le
Mesnil-sur-Oger, et dans la montagne de Reims. Le pinot noir (62 %), choisi
dans les vignobles grands crus d’Aÿ, Bouzy, Louvois et Ambonnay, et dans le
premier cru de Mareuil-sur-Aÿ se dévoile ensuite doucement, soutenu par le
pinot meunier (11% provenant du premier cru de Pierry et de
Châtillon-sur-Marne), avec des parfums de fruits rouges et noirs, soulignés par
une touche d’épices. Maturité rare, avec de chaleureuses senteurs de chocolat
et de café torréfié.
Bouche : Entrée en bouche
particulièrement savoureuse, équilibrée et profonde. La bouche révèle ensuite
sa présence et son amplitude exceptionnelles, mariage improbable de finesse et
de puissance retenue, portées par l’effervescence crémeuse et la minéralité. La
finale gourmande laisse place à une longueur en bouche fabuleuse.
Avec
cette cuvée William Deutz
2002, Michel Davesne, chef de cave du champagne Deutz, nous livre une
interprétation inoubliable de la grande année 2002.
A
déguster au cours d’un repas gastronomique, avec un pigeon en rouleau de
printemps à la coriandre fraîche, par exemple.
Implanté à Aÿ depuis
1838, le champagne Deutz a su tisser des relations étroites avec ses vignerons
partenaires, basées sur la confiance et la transparence, pour cultiver son
vignoble de 200 hectares situé dans les meilleurs crus de Champagne (80% de
grands et premiers crus), dans le souci constant de limiter son empreinte
écologique et de perpétuer le style Deutz, en élaborant des champagnes de haute
expression.
Champagne Deutz
16, rue Jeanson
BP 9
51 160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 56 94
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Fax. : +33 (0)3 26 56 94
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