Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 56 euros
la bouteille)
Présentation
luxueuse. Flacon numéroté.
Vue : Dorée, avec de
lumineux reflets émeraude. Bulles fines. Délicat collier de bulles.
Nez : D’abord réservé, il s’épanouit ensuite pour nous entraîner
dans une valse envoûtante et infinie de parfums harmonieux. Arômes généreux de
pain d’épices et de caramel, évoluant vers le tabac blond et le café torréfié,
expressions de la maturité aboutie de la cuvée obtenue par un patient
vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement (7 ans), soulignés
par un boisé discret. Plus tard, le pinot noir (34%) se dévoile avec des
senteurs de fruits rouges confits, entremêlés à d’élégants parfums d’agrumes,
d’ananas, d’abricot et de raisin secs, signatures du chardonnay (66%) vinifié
et élevé 6 mois en fûts de chêne âgés de 1 à 6 ans.
Bouche : Attaque pure, permise par
la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des
raisins, et par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les
vins de base de chardonnay passés dans le bois. La bouche révèle ensuite un
équilibre savoureux, profond et charnel. Finale délicieuse, soutenue par une
saisissante minéralité. Longueur en bouche impressionnante.
Avec
ce Brut Vintage 2006 Collection Privée (édition limitée à 10 000
flacons), Sébastien Walasiak, chef de cave du Champagne Collet, a su
marier les meilleurs premiers et grands crus de Champagne, sélectionnés à la
dégustation avant assemblage, pour sublimer l’année 2006 et nous offrir un
moment de plaisir inoubliable.
A
déguster au cours des repas gastronomiques, pour accompagner des filets de
caille aux morilles, par exemple.
Implanté
depuis 1921 à Aÿ, grand cru situé au cœur de la Champagne, le champagne Collet,
plus ancienne coopérative de Champagne (coopérative générale des vignerons de
la Champagne délimitée – COGEVI), unit 700 vignerons qui cultivent 750 hectares
de vigne autour d’une même passion: élaborer des champagnes de caractère, au
service de la gastronomie.
Champagne Collet
14
boulevard Pasteur
CS
30008
51
160 Aÿ
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: +33 (0)3 26 55 15 88
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