jeudi 9 janvier 2020

Champagne Laval-Louïs - Cuvée Les Jarretières


Sélection Guide VERON des Champagnes 2018

(environ 38 euros la bouteille)

Nom libertin. Flacon numéroté paré d’une étiquette originale en chêne naturel et de dentelle.

Vue :

Robe rubis, profonde.

Bulles fines et dynamiques.

Cordon de mousse généreux.

Nez :

Festival aromatique infini, exubérant et harmonieux, source de plaisir intense.

Les arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre, fraise et griotte) animés par des épices délicates, signatures du pinot noir minoritaire, enlacent les nuances de pomme, de poire, de coing, de pêche, d’abricot et de raisin, empreintes du chardonnay, majoritaire, en une étreinte passionnée et enivrante.

Bouche :

Entrée en bouche vivifiante et dense, renforcée par l’absence judicieuse de dosage (pas de sucre ajouté au dégorgement).

La bouche révèle ensuite une présence remarquable, toute en puissance douce et contenue, expression sensuelle de l’osmose du chardonnay (85 %) et du pinot noir (15 %) dans la cuve de macération, durant 8 jours, avant écoulage.

Finale intense, harmonieuse et fondante, éclairée par l’effervescence tonique et la vibrante minéralité des 4 parcelles du lieu-dit Les Jarretières, bien exposées, en haut de coteau, à Cumières.

Grande longueur en bouche.

Avec cette cuvée Les Jarretières, Florent Laval, vigneron, a attendu 2 ans pour enfin vendanger à la main, en 2014, les raisins sains et parfaitement mûrs, les vinifier sans chaptalisation et nous offrir ce champagne de macération audacieux.

A déguster au cours des repas entre amis, avec un filet de caneton, betterave jaune et Beaufort, par exemple.

Issu d’une longue lignée de vignerons, le champagne Laval-Louïs est né de la fusion des domaines Louïs Philippe et Laval Marius. Aujourd’hui, Florent Laval et son épouse Régine s’appuient sur leur vignoble de 4,40 hectares, implanté sur les coteaux sud de Cumières, Damery et Hautvillers, cultivé avec la réelle volonté de limiter l’empreinte écologique, pour élaborer avec douceur et précision environ 20 000 flacons par an d’une collection de champagnes authentiques.

Champagne Laval-Louïs
309 rue des bois des Jots
51480 Cumières
Tél. : +33 (0)3 26 51 72 98