Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 24 euros la bouteille)
Présentation
originale et soignée. Clé de sol visible par transparence à travers le flacon,
au dos de l’étiquette.
Vue
:
Jaune
pâle.
Bulles d’une grande finesse.
Discret
collier de bulles.
Nez
:
D’abord
subtil, il révèle doucement sa sensualité mélodieuse et infinie.
Arômes
de pomme verte, de poire, d’agrumes, de pêche et d’abricot, portés par une
respiration vivifiante, iodée et mentholée, signatures du chardonnay, cépage
exclusif de la cuvée soigneusement vendangé à la main en 2011 (60 %), 2010 et
2009.
Plus
tard, la maturité réjouissante se dévoile avec ses chaleureuses senteurs de
miel et de cire d’abeilles, grâce au patient vieillissement sur lattes des
flacons (3 ans), avant dégorgement.
Bouche
:
Attaque
vive et dense, résultat de la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée),
plus purs, lors du doux pressurage des raisins, mais surtout du blocage
judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base.
La
bouche se fait charnelle et équilibrée, expression des vieilles vignes de 40
ans en moyenne.
Finale
épanouie et chaleureuse.
Longueur
en bouche impressionnante.
Avec
cette Cuvée Du Mélomane – Brut Grand Cru Blanc de Blancs, Henry Beaufort signe
un vibrant hommage à son père Herbert, joueur émérite de saxophone et passionné
de musique, interprétation inspirée du terroir grand cru de Bouzy.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un pavé de saumon mariné, par exemple.
Implanté en Champagne depuis le XVème
siècle, le champagne Herbert-Beaufort élabore des vins nature de Bouzy depuis
1900, et des champagnes depuis 1929. Henry Beaufort et ses petits-fils, Hugues
et Ludovic, vinifient avec soin les raisins de leur vignoble de 13 hectares (10
hectares de pinot noir et 3 hectares de chardonnay), réparti sur les meilleurs
crus (Bouzy, Ambonnay, Tours-sur-Marne,
Mareuil-sur-Aÿ, Trépail, Verzenay et Serzy-et-Prin), cultivé dans le respect de
l’environnement pour élaborer environ 130 000 flacons par an de champagnes
et de Bouzy rouge.
Champagne Herbert-Beaufort
Caves et celliers : 28 rue de Tours
Bureaux et accueil : 32 rue de Tours
BP 7
51150 Bouzy
Tel : +33 (0)3 26 57 01 34
Fax : +33 (0)3 26 57 09 08
