Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 52 euros la
bouteille)
Flacon original. Etiquette
présentant la déesse mythologique de la fécondité, emblème de la cuvée.
Vue :
Teinte cuivrée, lumineuse, grâce
à l’osmose inspirée entre 6 % de vin rouge élaboré à partir de pinot noir et 94
% de vin de base blanc.
Bulles raffinées.
Fin collier de bulles.
Nez :
Respiration aromatique
harmonieuse qui nous emporte dans un tourbillon d’émotions vertigineuses.
Les parfums de fruits rouges et
noirs ponctués d’épices délicates, signatures du pinot noir majoritaire (76 %),
enlacent tendrement les nuances de fruits blancs, d’agrumes et d’amande
fraîche, à peine mentholées, expressions du chardonnay (24 %).
Bouche :
Attaque souple, profonde et
équilibrée, éclairée par la tension savoureuse de la craie du terroir grand cru
d’Aÿ, bien exposé au sud, origine exclusive des raisins.
La bouche se fait caresse
sensuelle, empreinte originelle de la terre nourricière des jarres (poteries
toscanes Terra Cotta) dans lesquelles le vin rouge a séjourné.
Finale délicieuse, toujours
minérale.
Longueur en bouche remarquable.
Pour cette cuvée Dame-Jane,
référence à la ville perse de Damghan, berceau du vin dans le croissant fertile
de Mésopotamie, Sébastien Le Golvet a su alterner avec talent vinification en
fûts de chêne de la forêt d’Argonne et élevage en jarres de terre cuite, comme
autant de retours aux sources, pour nous offrir une expérience inoubliable.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec des filets de canette sauce aux figues et royale de girolles, par
exemple.
Implanté à Aÿ, le champagne Henri
Giraud n’a de cesse de se réinventer depuis 1625. Résolument tournée vers
l’avenir, mais aussi en recherche constante de ses origines, portée par une
équipe talentueuse, jeune et dynamique autour de Claude Giraud, la maison
poursuit son aventure, humaine avant tout. Une démarche responsable, entre
terroirs et vinifications en contenants de matières nobles (chêne et terre
cuite) et de petits volumes, permet de composer des champagnes vrais, à la
tessiture inoubliable.
Champagne Henri Giraud
71 boulevard
Charles De Gaulle
51160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26
55 18 55
Mail :
contact@champagne-giraud.com
