jeudi 30 janvier 2020

Champagne Florent Bergeronneau-Marion - Brut Blanc de Blancs


Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 20 euros la bouteille)

Flacon original et luxueux.

Vue :

Or blanc, cristalline.

Bulles fines.

Cordon élégant et persistant après le service de la flûte.

Nez :

Sensuel, il nous entraîne dans son univers aromatique infini.

D’abord élégant, avec de subtiles senteurs de pomme et de poire bien mûres, d’agrumes, d’abricot et de raisin secs, à peine mentholées, émouvantes signatures du chardonnay, cépage exclusif de la cuvée.

Plus tard, la maturité de la cuvée se dévoile enfin, avec ses douces nuances de miel et de viennoiseries ponctuées d’épices, résultat du patient vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement (3 ans).

Bouche :

Attaque savoureuse et vive, permise par la sélection rigoureuse des jus les plus purs lors du pressurage des raisins (cuvée) et par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base.

La bouche devient généreuse, équilibrée, portée par une  minéralité enivrante et une effervescence onctueuse, sans doute permise par le dosage juste avec 8 g/L de sucre ajoutés sous forme de liqueur d’expédition à base de sucre de canne.

Finale délicieusement acidulée.

Très grande longueur en bouche.

Florent Bergeronneau, vigneron, a su sélectionner ses meilleurs raisins vendangés à la main en 2011 sur les terroirs premier cru de Ville-Dommange (environ 75 %), Chamery et Sacy, pour nous offrir un émouvant Brut Blanc de Blancs.

A déguster de l’apéritif au repas, avec des langoustines, palourdes et calamar sautés, par exemple.

Installé à Ville-Dommange et dirigé par Florent Bergeronneau et son épouse Véronique, aujourd’hui rejoints par leurs deux enfants Virginie et Fabien, le champagne Bergeronneau-Marion perpétue les traditions familiales depuis 1590. Un vignoble composé des trois cépages champenois (50 % meunier, 25 % pinot noir et 25 % chardonnay), principalement implanté sur le massif de Saint-Thierry et la montagne de Reims, cultivé avec soin  dans le plus grand respect de l’environnement, donne naissance à une séduisante collection de champagnes.

Champagne Florent Bergeronneau-Marion
22 rue de la Prévôté
51390 Ville-Dommange
Tél. : +33 (0)3 26 49 75 26