lundi 13 janvier 2020

Champagne A et J Demière - EGREG’OR Brut 2010


Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 60 euros la bouteille)

Flacon bijou élégant, dans un somptueux coffret. Capsule originale en cuivre patiné.

Vue :

Dorée, intense.

Bulles d’une finesse rare.

Nez :

Valse épanouie d’arômes sensuels.

La meunier, cépage exclusif du champagne, soigneusement sélectionné en 2010, se révèle d’emblée, enivrant, avec ses parfums de fruits rouges et noirs ponctués de nuances d’épices, et éclairés par un souffle mentholé.

La maturité se dévoile ensuite avec ses chaleureuses notes de caramel et de cacao, subtilement torréfiées, résultats de 5 ans de patient vieillissement des flacons avant dégorgement.

Bouche :

Attaque pure, permise par la sélection des meilleurs jus au pressurage des raisins (tête de cuvée), renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base.

La bouche se fait caresse, entre puissance contenue et élégance, grâce au dosage généreux, avec 10 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, sublimée par la tension minérale du terroir de craie de Fleury-la-Rivière et par l’effervescence fine et onctueuse obtenue par une prise de mousse allégée (4,5 bars de pression au lieu de 6).

Finale délicieusement acidulée.

Longueur en bouche infinie.

Avec cette cuvée EGREG’OR Brut 2010 au nom poétique, référence mystérieuse au latin « Egregius » qui signifie « sorti du troupeau, exceptionnel », repris par Victor Hugo dans La légende des siècles en 1859, Jérôme Niziolek-Demière, artisan vigneron, nous offre un champagne remarquable, mais surtout un vin de haute tenue.

A déguster au cours des repas entre amis, avec un turbot cuit sur l’arête, par exemple.
Fondé en 1936 à Fleury-la-Rivière, le champagne A et J Demière perpétue la tradition familiale de l’amour du champagne. Depuis 1998, animés par le souci constant de limiter l’empreinte écologique, Audrey et Jérôme, troisième génération, cultivent leur vignoble de 8 hectares pour composer avec talent, dans leurs nouvelles installations, environ 70 000 bouteilles par an d’une collection inspirée de champagnes de haute expression.

Champagne A et J Demière
2 rue Dom Pérignon
51480 Fleury-la-Rivière
Port. : +33 (0)6 82 34 62 22
Tél : +33 (0)3 26 58 43 36