Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
22 euros la bouteille)
Flacon luxueux, drapé d’or.
Vue :
Dorée et scintillante.
Effervescence délicate.
Discret collier de bulles.
Nez :
Générosité épanouie grâce aux longs délais
entre dégorgement et expédition, avec stockage de 6 à 10 mois dans la cave
voûtée de la maison creusée en 1795.
Arômes exquis de fruits blancs, d’agrumes,
d’amande et de noisette, éclairés par un souffle vivifiant, iodé et mentholé,
signatures du chardonnay vendangé à la main en 2012 sur les grands crus de la
côte des blancs.
Plus tard, des senteurs généreuses de miel et
de viennoiseries nous enchantent, résultats de 5 ans de patient
vieillissement sur lattes des flacons, avant remuage et dégorgement.
Bouche :
Vitalité réjouissante dès la mise en bouche,
grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) plus purs lors du doux
pressurage des raisins, animée par une minéralité lumineuse, peut-être celle de
la craie du grand cru d’Oger.
La bouche se fait gourmande, ample et
onctueuse, renforcée par le dosage avec 8 g/L de sucre ajoutés lors du
dégorgement.
Délicieuse amertume en finale, portée par une
effervescence crémeuse.
Grande longueur en bouche.
Avec cette cuvée Mille Or 2012 d’un excellent rapport qualité-prix,
Laurent Klepka nous offre une remarquable interprétation du chardonnay à
l’élégance sublimée par ses nobles origines.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un filet mignon aux fruits secs
et miel d’acacia, par exemple.
Laurent Klepka rejoint le domaine familial en 1993, après une
solide formation au lycée viticole de la Champagne et un stage de 6 mois
aux Etats-Unis. Vigneron et président de la cave coopérative des grappes d’Or à
Oger, animé par la réelle volonté de limiter l’empreinte écologique avec pour
objectif d’obtenir prochainement la certification Haute Valeur
Environnementale, il cultive avec son épouse le vignoble de 5,40 hectares
principalement planté de chardonnay dans la côte des blancs, pour composer
chaque année environ 15 000 flacons de champagnes de haute expression.
Champagne Klepka-Sausse
2 rue des gouttes d'or
51 190 Oger
Tél. : +33 (0)3 26 57 55 03
Mail : laurentklepka@gmail.com
