Sélection Guide VERON des Champagnes 2012
(environ 29 euros la bouteille)
Vigneron
à Avize depuis 6 générations, au cœur de la Côte des Blancs, le Champagne
Pierre Callot met en œuvre une viticulture responsable et respectueuse de
l’environnement, sur son vignoble 7 hectares, majoritairement situé dans des
terroirs classés Grand Cru.
Présentation
traditionnelle.
Vue :
- Or, d’une densité rare pour un
Blanc de bBancs, expression des vieilles vignes (60 ans) dont sont issus
les raisins
- Bulles fines
- Cordon discret
Nez :
- Riche,
chaleureux et envoûtant, il procure un plaisir rare, reflet de la maturité
exceptionnelle des Chardonnays (degré alcoolique naturel : 11 % Vol.)
et du magnifique potentiel de cette année 1999
- Complexité exceptionnelle,
obtenue par long vieillissement sur lattes, parfaitement maîtrisé par
Thierry Callot, son élaborateur
- Imprévisibles, les arômes
d’agrumes confits, de raisin et d’abricot secs, de noix, de pomme et de
poire compotés, s’entremêlent harmonieusement avec les notes de beurre, de
viennoiserie, de prune et de café torréfié
- La patience est récompensée
par l’apparition de délicieuses nuances de miel et de cire d’abeilles
Bouche :
- Présence
hors du commun, grâce à un équilibre rare entre la générosité et
l’élégance, préservée par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique
- On retrouve les fruits secs et
le miel évoqués au nez, soutenus par de délicates notes de pain d’épices
- Longueur en bouche impressionnante
Avec ce Millésime 1999 à son apogée, le Champagne Pierre Callot
donne une belle image des nobles terroirs de la Côte des Blancs.
A réserver aux moments choisis, à l’apéritif avec des toasts au foie gras, ou mieux encore, pour accompagner vos repas gastronomiques.
Pour plus
d'informations :
Champagne Pierre Callot
100, avenue Jean Jaures
51190 AVIZE
Tél : 03.26.57.51.57
Fax : 03.26.57.99.15
mail : thierry.callot@wanadoo.fr
Site web : http://www.champagne-pierre-callot.com