Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 50 euros la bouteille)
Créé par le Champagne Chanoine Frères, deuxième plus
ancienne Maison de Champagne, le Champagne Tsarine rend hommage à la Russie des
Tsars, premier pays d'exportation du Champagne au XIXème siècle. La
Maison Chanoine élabore et commercialise environ 3 500 000 bouteilles de
Champagne de grande qualité par an, dont 500 000 pour la marque Tsarine.
Nom
poétique. Superbe présentation, exotique et luxueuse, dans un flacon en verre
blanc original, très travaillé, évoquant l'architecture russe. Etiquette
métallique, véritable bijou.
Vue :
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Or profond
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Bulles
particulièrement fines
·
Cordon de bulles
raffiné
·
Belle limpidité
Nez :
·
Généreux, tendre
et séduisant
·
D'abord timide,
sur de délicates nuances de caramel, de cacao et de noix, traduction du patient
vieillissement sur lattes des bouteilles durant 7 ans, avant dégorgement
·
Puis réjouissant,
il révèle de gourmandes notes de fruits rouges compotés (griotte, cassis),
signatures des 50 % de Pinot Noir, mais aussi des arômes d'agrumes, de pomme et
poire confits, grâce aux 50 % de Chardonnay
·
Touches épicées,
peut-être dues au passage en fûts d'une partie des vins de base
Bouche :
·
Ample et
généreuse, sur le miel et la cire d'abeille, peut-être permise par la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base,
soutenue par une vivacité rafraîchissante, grâce à la sélection rigoureuse des
premiers jus au pressurage des raisins (cuvée), mais aussi à un dosage léger
avec seulement 5 g/L de sucre ajoutés au dosage, après le dégorgement des
bouteilles
·
Effervescence subtile
·
Longueur en
bouche respectable
Avec cette Tzarina, série inédite Cuvée N°1,
confidentielle (limitée à 3025 exemplaires), Isabelle Tellier, le Chef de cave
du Champagne Tsarine signe un beau Champagne au charme mystérieux et troublant,
et nous offre une expérience sensorielle rare.
A
déguster à l'apéritif accompagnée de canapés aux œufs de saumon, ou pourquoi
pas, au cours du repas, sur un blinis au caviar.
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