Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 240 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Plus ancienne Maison de Champagne, le Champagne Ruinart fut fondé à Reims en 1729 par Nicolas Ruinart. Un des fleurons du groupe LVMH depuis 1988, la Maison a su imposer le goût Ruinart, fabuleuses variations autour du Chardonnay nettement dominant dans les Champagnes de la marque, principalement issu de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Flacon original, luxueux, d'une élégance raffinée inimitable.
Vue :
·
Cuivrée, solaire
·
Bulles
extrêmement fines
·
Gracieux collier
de bulles
·
Limpidité
lumineuse
Nez :
·
Epanoui, il
révèle d'emblée un univers aromatique harmonieux incomparable, à la fois
troublant et insaisissable, sur d'infinies harmonies sensuelles et voluptueuses
·
Maturité
exceptionnelle, sur des notes de tabac blond, de brioche, de caramel, de miel,
de chocolat et de café délicatement torréfié, résultat de la patiente autolyse
des levures de la prise de mousse au cours d'un vieillissement sur lattes de 13
ans, dans le secret des célèbres crayères de la Maison
·
Belles nuances de
fruits rouges confits (cassis, groseille et framboise), assorties d'une touche
de kirsch et d'élégantes épices (poivre et cannelle), signatures des 15 % de
Pinot Noir sélectionnés dans le terroir de Verzenay (Grand Cru) et de Sillery
(Premier Cru), vinifiés en rouge selon la méthode traditionnelle bourguignonne
· Subtiles fragrances de pomme, de poire, de raisin et d'abricot secs, signatures des 85 % de Chardonnay issus pour 66 % des Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant et le Mesnil-sur-Oger) et pour 34 % de la Montagne de Reims (Sillery, Puisieulx et Verzenay)
Bouche :
·
Charnelle et
puissante, expressions de la grande maturité des raisins, elle révèle une
minéralité rare, obtenue par l'assemblage inspiré de terroirs d'exception,
sublimés par une effervescence fine et caressante
·
Saveurs exquises
d'agrumes intenses et rafraîchissants soutenues par les épices raffinées
·
Finale
chaleureuse et envoûtante, délicieusement acidulée, qui dévoile un volume
inattendu et particulièrement savoureux
· Longueur en bouche fabuleuse
Avec ce Dom Ruinart Rosé 1998, Frédéric Panaïotis, le Chef de cave du Champagne Ruinart, a su mettre tout son talent au service de ce beau millésime, pour le transcender et nous offrir un Champagne rare, inimitable, dont il a le secret.
Véritable
Champagne de repas, il accompagnera harmonieusement une côte d’agneau aux
saveurs orientales.
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