Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 65 euros la bouteille)
Vigneron indépendant installé à Landreville, dans la
Vallée de l'Ource au cœur de la Côte des Bar, depuis 1737, le Champagne René
Jolly cultive avec soin son vignoble de 13,5 hectares (75 % de Pinot Noir et 25
% de Chardonnay). Environ 40 000 bouteilles par an de Champagne de caractère
sont élaborées avec passion dans les caves du XVIIIème siècle de la
Maison, et commercialisées pour moitié à l'export, vers le nord de l'Europe et
l'Asie.
Présentation sobre et luxueuse, avec une
capsule en carbone entièrement faite à la main, retenue par un muselet à trois
brins. Flacon numéroté, dont le goulot accepte aussi bien le bouchage agrafe
que la capsule couronne. Coffret somptueux contenant le bouchon et l'agrafe
ayant servi au vieillissement sur lattes.
Vue :
·
Jaune doré,
intense et lumineuse
·
Bulles très fines
·
Cordon de bulles
discret et persistant
Nez :
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Riche et
harmonieux, source d'émotions rares
·
D'abord sur de
discrets arômes de pomme et de poire compotées, il s'ouvre progressivement sur
de subtiles notes d'agrumes (citron et pamplemousse), de raisin et d'abricot
secs, grâce aux 50 % de Chardonnay issus de la parcelle de la Haute Charme
·
Boisé délicat
assorti d'épices (vanille et cannelle), discrètement fumé, résultat d'un
élevage de 8 semaines des vins de base en fûts de chêne d'un vin (un an) de 300
litres fabriqués avec les bois réputés des forêts de Cunfin (vallée de
l'Ource), avec une double chauffe douce, spécialité du tonnelier Jérôme Viard
· Montée en puissance sur des effluves de kirsch, de cerise et de cassis, signatures des 50 % de Pinot Noir, avant de déboucher sur des parfums épanouis de brioche et de viennoiserie, traductions de la grande maturité du Champagne obtenue par un vieillissement sur lattes pendant 6 ans des bouteilles bouchées liège avant dégorgement
Bouche :
·
Attaque
particulièrement dense et savoureuse, peut-être due à la maturité poussée des
raisins
·
La
minéralité, saisissante, soutenue par un dosage faible (6 g/L de sucre ajoutés
au dégorgement), nous accompagne tout au long de la dégustation, empreinte
inoubliable du beau terroir de Landreville
·
Rondeur
ample et profonde, renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base
·
Finale
délicieusement acidulée
· Longueur en bouche exceptionnelle
Cette Cuvée Editio confidentielle donne une belle image du savoir-faire de Pierre-Eric Jolly, son élaborateur, qui a su allier avec talent tradition (entreillage manuel des bouteilles, dégorgement à la volée, ….) et technologie, pour nous livrer une superbe interprétation de cette grande année 2005.
A déguster au cours de repas gastronomiques, pour accompagner des rougets grillés aux herbes, par exemple.
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