Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 16 euros la bouteille)
Vigneron à Passy-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne, depuis trois générations, le Champagne Lequeux-Mercier pratique une viticulture raisonnée, respectueuse de l'environnement, sur son vignoble de 7 hectares constitué des trois cépages champenois : Pinot Meunier majoritaire, Pinot Noir et Chardonnay.
Présentation
traditionnelle. Flacon personnalisé, avec blason gravé.
Vue :
·
Jaune soutenu
·
Bulles fines
·
Cordon de bulles
discret
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Limpide
Nez :
·
Il exprime
d'emblée une générosité épanouie, sur le beurre, la brioche et les
viennoiseries, subtilement torréfiée, assortie d'épices délicates, traductions
du long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement (3 ans)
·
Plus tard, il
dévoile de séduisants arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette,
signatures du Chardonnay, cépage exclusif de la Cuvée, issu de cinq parcelles
choisies, exposées plein sud
Bouche :
·
Entrée en matière
précise et droite, grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus au
pressurage des raisins (Cuvée), plus acides, accompagnée d'une belle minéralité
·
La bouche se
révèle ensuite progressivement ample et soyeuse, sur le miel, résultat de
l'assemblage maîtrisé de vins de base ayant réalisé la fermentation
malolactique (70 % de 2008 et 30 % de 2007)
·
Effervescence
vive
·
Finale
délicieusement acidulée
· Bonne longueur en bouche
Avec cette Cuvée de Réserve – Blanc de Blancs, Michel Lequeux-Mercier et son fils Rémy, formé au Lycée Viticole de la Champagne, signent un Champagne touchant et équilibré, particulièrement réussi.
A déguster à l’apéritif ou au cours de vos repas entre amis, pour accompagner une volaille cuisinée avec sa sauce aux champignons à la crème.
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