Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 33 euros la bouteille)
Installé à Chigny-les-Roses dans la Montagne de Reims
depuis 1890, le Champagne J. Dumangin Fils s'appuie sur son vignoble de 6
hectares composé des 3 cépages champenois pour élaborer avec passion 120 000
bouteilles de Champagne d'exception par an, dont 90 % sont commercialisé à
l'exportation, en Europe, aux Etats Unis, en Amérique du Sud, au Moyen Orient et
en Asie.
Présentation originale et luxueuse, dans un élégant
flacon de verre blanc dépoli.
Vue :
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Dorée, intense,
avec de discrets reflets verts
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Bulles fines
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Collier de bulles
distingué et persistant
Nez :
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A la fois frais
et sensuel, il dévoile une grande complexité, source de douces sensations
·
Arômes d'agrumes
(citron et pamplemousse), de pomme, de poire, de raisin et de fleurs blanches,
signatures du Chardonnay, cépage unique de la Cuvée, vendangé en 2006
·
Plus tard, le
Champagne exprime sa maturité, avec de chaleureuses nuances de beurre frais, de
miel, de viennoiserie et de caramel, subtilement torréfiées, résultat d'un
patient vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement (5 ans),
parfaitement maîtrisé
Bouche :
·
Attaque pure,
d'une densité remarquable, assortie d'une minéralité saisissante, renforcées
par la sélection rigoureuse des premiers jus (Cuvée), plus acides, au
pressurage des raisins
·
La bouche dévoile
ensuite une vitalité et une tension rares, équilibrées par un dosage généreux,
avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement des bouteilles, avec une liqueur
d'expédition vieillie 6 mois en fûts de chêne
·
Finale
délicieusement acidulée
· Grande longueur en bouche
Cette Cuvée Premium Blanc de Blancs – Premier Cru -
Single Vineyard "Dessus le Mont" confidentielle (1500 flacons),
première création de Gilles Dumangin, Chef de cave du Champagne J. Dumangin
Fils, fait preuve d'une jeunesse insolente, et nous révèle le caractère
attachant du terroir de sa parcelle d'origine "Dessus le Mont" à
Chigny-les Roses, et de son sol argilo-calcaire.
A déguster à l'apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner des gambas rôties aux fruits exotiques.
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