Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 130 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection Soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Créé en 1827, le Champagne G.H. Mumm a rejoint le groupe Pernod Ricard en 2005. La marque au ruban rouge s'appuie sur son vignoble de 218 hectares pour élaborer et commercialiser environ 7,8 millions de bouteilles de Champagne par an, fidèle à la quête de l'exception de ses fondateurs.
Présentation inimitable, originale et luxueuse
pour cette Cuvée hommage à René Lalou, révélateur de terroirs, qui a participé
activement à la reconstruction du vignoble champenois après la crise
phylloxérique et présidé à la destinée de la Maison G. H. Mumm de 1920 à 1973.
Vue :
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Or
intense
·
Bulles
extrêmement fines
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Cordon
de bulles raffiné
Nez :
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D’abord
timide et sensuel, il se dévoile lentement, progressivement, pour atteindre une
plénitude réjouissante, peut-être permise par le délai de 6 mois laissé entre
dégorgement et expédition
·
Discrètes
notes d’amande, de noisette, d’agrumes, de pomme, de poire, de raisin et
d’abricot secs, assorties d’une délicate touche iodée et mentholée, signatures
des 50 % de Chardonnay issus des terroirs d’Avize (les Briquettes) et de
Cramant (les Bionnes et La croix de Cramant),
Grands Crus de la Côte des Blancs
·
Plus
tard, apparaissent des arômes de fruits rouges (cerise, framboise et cassis),
de kirsch et de violette, grâce aux 50 % de Pinot Noir rigoureusement
sélectionnés dans quatre Grands Crus de la Montagne de Reims (Ambonnay : les Crupots, Bouzy : les
Hannepés, Mailly-Champagne : les Villiers et Verzenay : les Rochelles)
·
Improbables
parfums de sous-bois et d’épices (vanille, cannelle et gingembre), peut-être le
résultat de l’élevage pendant un an des vins utilisés pour la fabrication de la
liqueur d’expédition, issus de Bouzy (50 %) et de Cramant (Chardonnay), dans
des fûts de chêne de 3 vins (3 ans) au plus
·
La
patience révèle enfin la maturité épanouie de la Cuvée, avec de chaleureuses
fragrances de miel et de caramel, évoluant vers le café torréfié et le
chocolat, obtenue par un long vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement (11 ans).
Bouche :
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Après
une attaque nette, renforcée par le dosage ajusté avec 6 g/L de sucres ajoutés
au dégorgement, le Champagne exprime un bel équilibre, soutenu par une
minéralité particulièrement dense, empreinte de ses nobles origines
·
Effervescence
délicate, douce et crémeuse, presque charnelle, assortie d’une chaleur
enveloppante
·
On
retrouve les épices et le miel évoqués au nez
·
Longueur
en bouche impressionnante
Avec cette Cuvée R. Lalou 1999, Didier Mariotti, le Chef de cave du Champagne G.H. Mumm, a su sélectionner avec soin, à la dégustation, sept parcelles parmi les douze parcelles situées sur huit Grands Crus du vignoble de la Maison traditionnellement réservées à ce Champagne de légende et les vinifier séparément, avec talent, en petites cuves en acier inoxydable thermorégulées, pour tirer la quintessence de l’année 1999 et de sa vendange saine et bien mûre.
A déguster à l'apéritif avec du parmesan, ou au cours de repas gastronomiques pour accompagner un lièvre aux mûres, airelles, améthystes et chanterelles, par exemple.
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