lundi 11 mai 2020

Champagne Florence Duchêne – Brut Tradition

Sélection Guide VERON des Champagnes 2014

(environ 17 euros la bouteille)

Dirigé depuis peu par Florence Duchêne, le Champagne éponyme installé à Cumières dans la Vallée de la Marne, s'appuie sur son vignoble de 3 hectares  cultivé avec soin dans le plus grand respect de l'environnement, pour lancer sa gamme de Champagnes de qualité.

 

Présentation sobre, originale et soignée.

 

Vue :

 

·        Dorée, lumineuse

·        Bulles fines et festives

·        Effervescence dynamique et raffinée

 

Nez :

 

·        Particulièrement épanoui et réjouissant, peut être grâce aux très longs délais entre dégorgement et expédition (le flacon dégusté a été dégorgé en février 2012)

·        Grande maturité, avec de chaleureux arômes de miel, de cire d'abeilles et de caramel, obtenue par un très long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement (7 ans), permettant la patiente autolyse des levures de la prise de mousse

·        Délicates senteurs d'agrumes, de pomme, de poire, de raisin et d'abricot secs, signatures du Chardonnay (50 %)

·        Nuances de fruits rouges confiturés (cassis, fraise et framboise) assorties de kirsch et de pruneau, expressions des 45 % de Pinot Noir et des 5 % de Pinot Meunier

Bouche :

·      Attaque vive, permise par le choix minutieux des premiers jus, plus acides, au pressurage des raisins (cœur de Cuvée), soutenue par une minéralité saisissante, empreinte des terroirs majoritaires de Cumières (classé en Premier Cru) et d'Oeuilly

·      La bouche dévoile ensuite une présence dense et ample, débouchant sur une finale chaleureuse, renforcée par le dosage ajusté, avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement et par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base

·        Finale subtilement épicée (poivre et cannelle)

·        Bonne longueur en bouche

Issu d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de la Maison, récoltées en 2004, ce Champagne Brut Tradition confidentiel (seulement 3000 flacons disponibles), première et unique Cuvée de la gamme en cours de création du Champagne Florence Duchêne, nous enchante par sa personnalité touchante et séduisante.

A déguster à l'apéritif, mais surtout au cours du repas, pour accompagner une fricassée de pintade aux six épices par exemple.

Pour plus d'informations :

Champagne Florence Duchêne
118 rue de la Pierre de Ville
51 480 Cumières
Tél : +33 (0)3 26 55 56 19 ou +33 (0)6 60 96 76 79
mail : champagne.duchene@gmail.com