Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 27 euros la bouteille)
Installée à Venteuil au cœur de la Vallée de la Marne, depuis 1789, la famille Dubois cultive avec passion son vignoble de 7 hectares, dans le respect de l'environnement, et élabore des Champagnes de qualité.
Présentation
élégante et luxueuse.
Vue :
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Jaune paille
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Bulles fines
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Cordon de bulles
évanescent
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Brillante et
limpide
Nez :
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Complexe et
généreux, il impose d'emblée un paysage aromatique séduisant et enjôleur
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Arômes de prune,
de pruneau, de griotte et de kirsch, grâce aux 50 % de Pinot Noir
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Délicates nuances
de noix, de noisette, de pomme, de poire, d'agrumes confits, d'abricot et de
raisin secs, signatures des 50 % de Chardonnay
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Le nez devient ensuite chaleureux, marqué par
le miel et le pain d'épices, assortis d'improbables notes d'ananas et de
confiture de figue, avant de dévoiler un boisé particulier, sur les épices
(poivre, cannelle, réglisse) et la torréfaction, obtenu par un élevage des vins
de base en foudre durant 11 mois, parfaitement maîtrisé
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Délicieuses
fragrances de brioche, de pain grillé et de viennoiserie, traduction de la
grande maturité du Champagne, résultat d'un patient vieillissement sur lattes
des bouteilles avant dégorgement
Bouche :
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Attaque franche
et minérale
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La bouche se
révèle ensuite particulièrement gourmande et onctueuse, sur une dominante de
miel, soutenue par de discrètes notes de bois
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Parfums de pomme
et de poire compotées
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Nuances d'épices,
mises en valeur par une effervescence toute en retenue, raffinée
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Finale
délicieusement acidulée, sur les agrumes
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Très grande
longueur en bouche
Avec cette Cuvée du Rédempteur 2000, Claudy Dubois-Michaux, son élaboratrice nous livre une superbe interprétation du millésime 2000, dont elle a su tirer la quintessence.
A
déguster à l'apéritif, ou pourquoi pas, au cours de vos repas de fête, sur une
entrée comme des toasts au chèvre chaud et au miel.
Pour plus d'informations :
Champagne du Rédempteur
Route d'Arty
"Les Almanachs"
51 480 Venteuil
Tél : 03 26 58 48 37
Fax : 03 26 58 63 46
Mail : redempteur@wanadoo.fr
