Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 37 euros la bouteille)
Installée à Urville depuis 1808, au cœur de la Côte des Bar, la Maison Drappier cultive un vignoble soigneusement sélectionné de plus de 75 hectares, réparti sur les terroirs d’Urville, Bergères, Bouzy, Ambonnay, Mareuil-Sur-Aÿ, Pierry, Cramant et Arrentières et constitué de 70% de Pinot Noir, 15% de Chardonnay et 15 % de Pinot Meunier. Elle élabore et commercialise ainsi 1,5 million de bouteilles de Champagne par an.
Flacon épuré, élégant, arborant une esquisse du Général De Gaulle, en mémoire de son goût affiché pour la Maison de Champagne.
Vue :
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Or
brillant
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Bulles fines
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Cordon de bulles
discret et persistant
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Lumineuse
Nez :
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Complexe
et généreux, il nous entraîne d'emblée dans un univers particulier, tout en
sensualité
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Premier
nez harmonieux, véritable symphonie aromatique, sublimée par la très faible
teneur en soufre utilisée, sur les agrumes, la pomme, les fruits exotiques et les
fleurs blanches, signatures des 20 % de Chardonnay, et sur les fruits rouges
(fraise, cassis et framboise), expressions des 80 % de Pinot Noir
· Séduisante évolution vers le miel et le caramel, ponctuée de touches d’épices, de café torréfié, de cacao et de nougat, délicatement fumées, traductions de la maturité du Champagne obtenue par un vieillissement sur lattes de 4 ans, avant dégorgement des bouteilles
Bouche :
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Gourmande
et dense, soutenue par une minéralité présente tout au long de la dégustation,
permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du pressurage
des raisins, mais surtout, empreinte des nobles terroirs d'origine du Pinot
Noir
·
Belle
rondeur, grâce à un dosage généreux, avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement
·
Finale
sur les épices nobles, renforcée par une effervescence festive et une
délicieuse amertume
· Longueur en bouche remarquable
Avec cette Cuvée Charles De Gaulle Millésime 2006, Guillaume Roffiaen, Œnologue et Chef de cave du Champagne Drappier, met en œuvre une œnologie douce et respectueuse, et nous offre un beau Champagne, à la fois riche et puissant, qui donne une belle image de cette année 2006, particulièrement propice au Pinot Noir.
A déguster au cours du repas, accompagnée d’un faisan et de sa fricassée de champignons par exemple.
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