Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 28 euros la bouteille)
Fondé en 1868, à Ludes, au cœur de la Montagne de Reims, par Victor Canard et Léonie Duchêne, le Champagne Canard Duchêne, intégré au groupe Thiénot depuis 2003, perpétue la tradition familiale en élaborant 4 millions de bouteilles de Champagne de grande qualité par an.
Présentation sobre et luxueuse. Flacon orné de l'aigle à deux têtes, blason de la Maison impériale de Russie, que les fondateurs de la marque ont été reconnus dignes d'arborer.
Vue :
- Dorée,
intense et lumineuse
- Bulles
fines
- Cordon de bulles persistant et délicat
Nez :
- D'emblée
séduisant, improbable compromis entre la puissance aromatique et
l'élégance raffinée
- D'abord
sur les fruits rouges (cerise, framboise) et la prune, signatures du Pinot
Noir présent à 42 %, soutenus par 16 % de Pinot Meunier
- Subtiles
nuances d'agrumes, d'abricot et de pêche, grâce aux 42 % de Chardonnay
rigoureusement sélectionnés sur les terroirs d'Avize (Grand Cru) dans la
Côte des Blancs et du Vitryat
- Le nez débouche ensuite progressivement sur des notes amples et chaleureuses de beurre, de brioche et de café délicatement torréfié, traduction de la maturité épanouie de la Cuvée, obtenue par un patient vieillissement sur lattes des bouteilles (5 ans), avant dégorgement
Bouche :
- Equilibre
ample dès l'entrée en bouche, permis par un dosage généreux, avec 10,5 g/L
de sucre ajoutés au dégorgement
- Minéralité
vive et dense, renforcée par une sélection des premiers jus au pressurage
des raisins
- Effervescence
crémeuse assortie d'une touche de caramel
- Finale
savoureusement acidulée, discrètement poivrée
- Longueur en bouche remarquable
Laurent Fédou, le Chef de cave du Champagne Canard-Duchêne, a su trouver l'assemblage juste et laisser le temps de maturation nécessaire à cette Cuvée Authentic Vintage 2006, pour nous proposer une interprétation très réussie de cette année 2006, particulièrement favorable au Pinot Noir.
Elle sera la compagne idéale de vos repas entre amis, avec des bouchées à la reine aux morilles par exemple.
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