mercredi 27 mai 2020

Champagne Boizel – Cuvée Sous Bois 2000

Sélection Guide VERON des Champagnes 2013

(environ 115 euros la bouteille)

Champagne mythique

Née en 1834, la Maison Boizel élabore 500 000 bouteilles par an de grands Champagnes à Epernay, dont la moitié est exportée. Même si elle a intégré le groupe Boizel – Chanoine – Champagne, elle conserve une vocation résolument familiale.

Présentation épurée, très réussie. Peut-être la sobriété absolue …

Vue :

·        Or pâle

·        Bulles fines

·        Cordon raffiné et persistant

·        Lumineuse

Nez :

·        Sensuel, source d’émotions intenses

·        Palette aromatique extraordinaire, insaisissable, oscillant entre les nuances improbables de sous-bois humide, et un boisé plus net, charmeur, assorti d’un vanillé délicat, résultat de la vinification des vins de base en fûts anciens, selon les méthodes traditionnelles champenoises

·     Evolution vers une complexité impressionnante, expression de la belle maturité des 40 % de Chardonnay de la Côte des Blancs (Chouilly, Vertus et Cramant), des 50 % de Pinot Noir de la Montagne de Reims (Aÿ, Mailly et Mareuil sur Aÿ) et des 10 % de Pinot Meunier de Chigny les Roses,  où s’entremêlent les senteurs de confiture de fraise des bois, de caramel, de toasts, de figue, de menthe, de cannelle, de rose et de fleurs blanches, de pêche

Bouche :

·        Elle dévoile d’emblée une rondeur charnue et caressante, soutenue par une effervescence subtile

·        Montée en puissance, lente et progressive, chaleureuse, agrémentée de notes de cacao, de café torréfié, résultats du long vieillissement sur lattes

·     Finale intense et délicieuse, renforcée par un dosage judicieusement faible (5 g/L de sucre ajouté au dégorgement)

·        Longueur en bouche interminable

Avec cette Cuvée Sous Bois 2000, Christophe Roques-Boizel, le Chef de cave de la Maison Boizel, signe un grand Champagne, inoubliable, placé sous le signe de l’harmonie, qui nous transporte de plaisir.

Même s’il accompagnera avec bonheur vos repas gastronomiques, il se suffit à lui-même à l’apéritif.

Pour plus d'informations :

Champagne Boizel

46, avenue de Champagne

51 200 Epernay

Tél : 03 26 55 21 51

Fax : 03 26 54 31 83

mail : boizelinfo@boizel.fr

Site web : http://www.champagne-boizel.fr