Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 24 € euros la bouteille)
Vigneron à Pouillon, dans la petite montagne de Reims, le champagne Bourdaire-Gallois cultive son vignoble de 4,86 hectares constitué de vieilles vignes (44 ans d’âge moyen), planté de 85% de pinot meunier, 10% de chardonnay et 5% de pinot noir, dans le respect de l’environnement (enherbement et travail des sols). 17 000 bouteilles de champagnes de qualité sont élaborées avec passion et commercialisées chaque année depuis 2002.
Présentation sobre et originale, dans un lumineux flacon de verre blanc.
Vue :
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Or pâle, brillante.
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Bulles très fines.
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Cordon de bulles
raffiné et persistant.
Nez :
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D’abord timide, il s’épanouit rapidement.
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Arômes d’agrumes bien mûrs, de pomme, de poire, de pêche,
d’abricot et de fleurs blanches, délicatement mentholés, signatures du
chardonnay, cépage exclusif de la cuvée.
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Le boisé subtil, à peine torréfié et épicé, résultat de la
vinification de 50% des vins de base en foudres alsaciens de 20 hL avant
soutirage en cuves inox, se mêle harmonieusement aux réjouissantes senteurs de
miel et de caramel, expressions de la maturité du champagne due aux 4 années de
vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement.
Bouche :
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Attaque vive et
précise, grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du doux
pressurage des raisins.
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La bouche dévoile
ensuite une belle tension, qui nous accompagne tout au long de la dégustation,
portée par la minéralité exquise de la silice, iodée, empreinte des sols du
massif de Saint-Thierry (66 % de Pouillon et 34% de Chenay et Trigny).
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On retrouve les
épices évoquées au nez, assorties d’une douce effervescence.
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Grande longueur
en bouche.
Avec ce Blanc de Blancs, David Bourdaire, son
élaborateur, a su marier avec talent les vins de base de 2009 (80%) et de 2008
(20%) pour nous proposer un champagne blanc de blancs au caractère affirmé.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un tartare de
saumon et des queues d’écrevisses, par exemple.
Champagne Bourdaire-Gallois
28, rue haute
51 220 Pouillon
Tel. : +33 (0)3 26 03 02 42
port. : +33 (0)6 88 59 25 60
mail : bourdaire-gallois@orange.fr
