Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 52 euros la bouteille)
Présentation lumineuse, originale et
luxueuse.
Vue : Or blanc. Bulles très
fines. Discret collier de bulles, persistant.
Nez : Sensuel, il dévoile doucement sa subtilité et son élégance.
Senteurs délicates de pomme, de poire, d’agrumes confits (citron et
pamplemousse), d’abricot et de raisin secs, assorties de nuances de fleurs
blanches, à peine iodées et mentholées, signatures du chardonnay, cépage unique,
soigneusement récolté manuellement en 2011 dans une parcelle située au pied de
la maison. Plus tard, la cuvée révèle sa maturité naissante, avec des parfums
de miel, de caramel et de viennoiserie, évoluant vers le café torréfié.
Bouche : Attaque vive, précise et
minérale, permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus
purs, lors du doux pressurage des raisins. La
tension, émouvante, laisse ensuite place à une chaleur caressante,
renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les
vins de base, soutenue par le dosage ajusté, avec 8 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement. Effervescence onctueuse. On retrouve les agrumes, la pomme et la
poire évoqués au nez. Finale équilibrée, soulignée par une touche épicée.
Avec
cette Cuvée Inédite confidentielle
(3000 flacons par an), Alain Sacy et Jonathan Sacy, ses élaborateurs, nous
proposent une interprétation personnelle touchante du chardonnay sur le terroir
grand cru de Verzy, origine exclusive des raisins.
A
déguster à l’apéritif, ou au cours des repas entre amis, pour accompagner un
dos de bar rôti au beurre demi-sel, par exemple.
Implanté à Verzy sur un
vignoble de 20 hectares, cultivé avec passion, principalement situé dans la
montagne de Reims, le champagne Louis de Sacy élabore environ 250 000
flacons de champagne de qualité par an, principalement commercialisés à
l’exportation (55%) sous la marque éponyme, hommage à un ancêtre, avocat et
académicien brillant du XVIIIème siècle, premier possesseur d’une
parcelle de vigne à Verzy.
Champagne Louis de Sacy
6 Rue de Verzenay
51 380 Verzy
Tél. : +33 (0)3 26 97 91
13
Fax : +33 (0)3 26 97 94
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