lundi 13 janvier 2020

Champagne Veuve Clicquot - Extra Brut Extra Old


Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 65 euros la bouteille)
Champagne mythique

Flacon luxueux.

Vue :

Or, lumineuse.

Bulles délicates.

Corolle de bulles éparses.

Nez :

Valse aromatique enivrante et infinie.

Parfums sensuels de pêche, de pomme et de poire compotées, d’agrumes et de fruits exotiques, sublimés par un souffle iodé et mentholé, signatures vivifiantes du chardonnay.

Doucement, les cépages noirs (pinot noir et meunier) s’imposent avec des arômes de fruits rouges et noirs confits et de kirsch, ponctués d’épices subtiles.

Bouche :

Pure et dense dès la mise en bouche, éclairée par la minéralité réjouissante et renforcée par le très faible dosage avec seulement 3 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.

Présence remarquable, charnelle et généreuse, sublimée par l’effervescence festive, sans doute l’empreinte de la double maturation des vins : 3 ans minimum en cuves sur lies fines et 3 ans en flacons avec autolyse des levures de la prise de mousse, avant remuage et dégorgement.

On retrouve les fruits rouges évoqués au nez en finale.

Longueur en bouche fabuleuse.

Pour cette cuvée Extra Brut Extra Old, Dominique Demarville, chef de cave emblématique au sommet de son art, a su sélectionner avec audace, dans l’immense patrimoine du champagne Veuve Clicquot de 400 vins de réserve issus de 17 années, 6 millésimes d’exception (1988, 1996, 2006, 2008, 2009 et 2010), pour retrouver la pureté originelle de la maison, substantifique moelle du Brut Carte Jaune.

Idéale de l’apéritif au repas, avec une daurade royale marinée, betteraves et pistou de coriandre, par exemple.

Implanté à Reims, le champagne Veuve Clicquot poursuit sa quête sans fin de l’excellence, fidèle à ses valeurs fondatrices : savoir-faire, patrimoine et innovation. Résolument engagé dans une démarche écologiquement responsable de viticulture durable, il cultive son vignoble de 393 hectares réparti sur les meilleurs terroirs de Champagne (12 des 17 grands crus et 18 des 42 premiers crus) pour composer avec passion une fabuleuse collection de champagnes d’exception.

Champagne Veuve Clicquot
1 place des Droits de l'Homme
51100 Reims
Tél. : +33 (0)3 26 89 53 90