vendredi 31 janvier 2020

Champagne Henri Goutorbe - Cuvée Blanc de Noirs Aÿ Grand Cru


Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 34 euros la bouteille)

Présentation originale et soignée, ornée de symboles égyptiens, clins d’œil homonymiques malicieux à Aÿ, pharaon, pour mieux porter la culture champenoise.

Vue :

Dorée et étincelante.

Bulles fines.

Délicat cordon de mousse, persistant.

Nez :

Sensuel, il dévoile doucement sa complexité enivrante.

Arômes généreux de miel et de caramel, expressions gourmandes de la maturité de la cuvée obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des flacons, avec patiente autolyse des levures de la prise de mousse.

Le nez s’anime ensuite de parfums délicieux de fruits rouges et noirs (cassis, framboise et mûre), agrémentés d’épices subtiles (poivre blanc, cannelle et réglisse), signatures inimitables de la sélection des meilleurs pinots noirs du grand cru d’Aÿ.

Bouche :

Attaque pure due à la sélection des premiers jus (cuvée), lors du pressurage des raisins.

La bouche se fait ensuite caresse, charnelle et chaleureuse, peut-être grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage juste, avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.

Finale dense et minérale.

Longueur en bouche remarquable.

Avec cette Cuvée Blanc de Noirs Aÿ Grand Cru mise en bouteilles en 2012 à 3000 exemplaires, Etienne Goutorbe, son élaborateur, nous propose une composition émouvante, déclinaison en bulles du pinot noir déjà vinifié en rouge.

A déguster à l’apéritif ou au cours du repas, avec des huîtres gratinées au sabayon de champagne, par exemple.

Véritable signature champenoise, le champagne Henri Goutorbe perpétue la tradition familiale à Aÿ, grand cru historique situé au cœur de la Champagne. Sous l’impulsion de René Goutorbe, figure incontournable, épaulé par son épouse et par ses deux fils, Etienne et Bertrand, la maison cultive avec soin son vignoble de 22 hectares plantés des meilleurs plants des trois cépages champenois, issus de sa production, et élabore avec talent environ 180 000 flacons par an de champagnes de haute expression, dont la moitié est exportée.

Champagne Henri Goutorbe
9 bis rue Jeanson
51 160 Aÿ
Tél. : + 33 (0)3 26 55 21 70
Fax : + 33 (0)3 26 54 85 11