Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 18 euros la bouteille)
Présentation
luxueuse.
Vue
:
Dorée
et brillante.
Bulles
particulièrement fines.
Collier
de bulles éparses et raffinées, persistant.
Nez
:
Enjôleur,
il nous entraîne dans sa farandole épanouie et infinie.
D’abord
marqué par le pinot noir (40 %), récolté à la main à Mareuil-sur-Aÿ et
Avenay-Val-d’Or, avec des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise,
fraise et mûre), agrémentés d’épices délicates.
Le
chardonnay, majoritaire (60 %), choisi à Avenay-Val-d’Or et Bisseuil, se révèle
ensuite avec élégance, sur des senteurs enivrantes de pomme, de poire et
d’agrumes, assorties de subtiles nuances de fruits exotiques permises par la
parfaite maîtrise de la fermentation alcoolique sur les vins de base.
La
patience est récompensée par l’apparition de chaleureux parfums de miel,
évoluant vers le chocolat et le café torréfié, expressions de la belle maturité
du champagne obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles
avant dégorgement.
Bouche
:
Attaque
pure grâce à la sélection soigneuse des premiers jus (cuvée) lors du doux
pressurage des raisins, portée par une douce minéralité.
La
bouche se fait chaleureuse et profonde, empreinte des vieilles parcelles de
vigne (plus de 35 ans), renforcée par la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique sur les vins de base.
Finale
dense, délicieusement acidulée.
Grande
longueur en bouche.
Avec
ce Millésime 2010 Premier Cru, Antoine Bouvet, son élaborateur, nous offre une
interprétation émouvante de l’année 2010.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un saumon d’Ecosse, par exemple.
Implanté à Mareuil-sur-Aÿ depuis plus de 30 ans, le
champagne Guy Bouvet perpétue avec passion la tradition familiale sous la
houlette d’Antoine Bouvet, petit-fils dynamique du créateur de la marque. Les
meilleurs raisins du vignoble de 5 hectares cultivé avec soin sur les premiers
crus de Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d’Or et Bisseuil, donnent naissance chaque
année à environ 10 000 flacons de champagnes de qualité.
Champagne Guy Bouvet
EARL du Clos Moutayer
15 rue d’Aÿ
51160 Mareuil-sur-Aÿ
Tél. : +33 (0)6 88 61 66 86
