dimanche 10 novembre 2019

Minéralité - Lexique du champagne


Minéralité : ensemble des arômes et des saveurs liés au sol. La craie des sols champenois, particulièrement présente, confère aux vins de Champagne une minéralité particulière, délicate et douce. Le vigneron, en choisissant ses raisins sur les parcelles où le sol est peu épais et où les racines sont en contact direct avec la craie, choisit de privilégier l’expression de cette minéralité.