jeudi 31 octobre 2019

Champagne J. M. Labruyère - Prologue


Sélection Guide VERON des Champagnes 2021
(environ 37 euros la bouteille)
Vue :

Dorée et lumineuse.

Bulles fines.

Nez :

Complexité aromatique épanouie, signature de la rencontre du pinot noir majoritaire (70 %) et du chardonnay (30 %), soigneusement vendangés à la main.

Plus tard, des nuances de fruits secs, à peine torréfiées, témoignent de la belle maturité de la cuvée, obtenue par 5 ans de vieillissement sur lattes avant remuage et dégorgement.
Bouche :

Tension éclatante, dès la mise en bouche, permise par le dosage minimaliste avec seulement 1,6 g/L de sucre ajouté au dégorgement.

La bouche révèle une présence remarquable, presque structurée grâce au pinot noir et soulignée par une délicieuse minéralité.

Grande longueur en bouche.

Avec cette cuvée Prologue, Vincent Van Waesberghe, chef de cave, signe une interprétation inspirée du grand cru de Verzenay.

Champagne J. M. Labruyère
1 place Carnot
51 360 Verzenay
Tél. : +33 (0)3 26 49 40 63