Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
89 euros la bouteille)
Champagne mythique
Flacon raffiné, aux formes généreuses.
Vue :
Or, solaire.
Bulles délicates.
Fine collerette de bulles.
Nez :
Univers aromatique envoûtant.
Les senteurs d’agrumes, de pomme, de poire et
de fleurs blanches, à peine mentholées, signatures du chardonnay (40 %)
vendangé à la main sur les grands crus d’Oger et d’Avize et le premier cru de
Vertus dans la côte des blancs, enlacent tendrement les parfums de fruits
rouges et noirs, expressions du pinot noir (60 %) choisi à
Mailly-Champagne (grand cru) et à Vertus.
Plus tard, la plénitude du champagne se
révèle avec ses nuances sensuelles de miel subtilement épicées et torréfiées,
empreintes du long vieillissement sur lattes des flacons (13 ans), renforcée
par la vinification en fûts de chêne de 10 % des vins de base.
Bouche :
Entrée en bouche vive grâce à la
sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins,
et au dosage minimaliste avec 3 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
La douceur gourmande nous
emporte, ponctuée de délicieuses notes de fruits exotiques dues à la
réalisation de la fermentation alcoolique lente des vins de base à basse
température (16 à 18 °C).
Finale équilibrée.
Longueur en bouche fabuleuse.
Avec cette cuvée Joyau de France
2004, Christophe Roques-Boizel, chef de cave de la maison Boizel, a su
transcender la nature de cette année 2004 pour signer un champagne magistral et
lumineux.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un
millefeuille de veau à l’orange, par exemple.
Alors que Florent et Lionel Roques-Boizel,
sixième génération, conjuguent leur dynamisme au savoir-faire de leur parents
Evelyne et Christophe, le champagne Boizel, né en 1834, s’est doté d’une
nouvelle cuverie et d’un nouvel espace d’accueil des clients, pour mieux
partager la passion familiale du champagne. Ce sont ainsi environ 500 000
flacons de champagnes rares qui sont façonnés chaque année, entre vinification
en petits volumes, en cuves ou en fûts, à basse température et long vieillissement
sur lattes.
Champagne Boizel
46 avenue de Champagne
51 200 Epernay
Tél. : +33 (0)3 26 55 21 51
Mail : boizelinfo@boizel.fr
