Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 30 euros la bouteille)
Flacon raffiné, orné d’une couronne de
fleurs, allusion espiègle en jeu de mots à l’empereur romain César.
Vue
:
Dorée, éclatante.
Effervescence d’une rare finesse.
Discret collier de bulles.
Nez
:
Bouquet émouvant, entre élégance épanouie
et générosité sensuelle.
Le chardonnay, vendangé à la main en 2010 à
parfaite maturité, sur les meilleures parcelles du domaine, donne toute sa
mesure avec ses senteurs délicates de fleurs blanches, d’agrumes confits, de
pomme et de poire compotées.
Plus tard, les notes de viennoiseries
révèlent la maturité aboutie du champagne, obtenue par 7 ans de vieillissement
sur la lattes des flacons avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Pureté éblouissante dès la mise en bouche,
renforcée par la sélection rigoureuse des jus de première presse (cuvée) lors
du doux pressurage des raisins, éclairée par la minéralité de la craie.
Plénitude réjouissante, soulignée par le
dosage ajusté avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale vivifiante.
Très grande longueur en bouche.
Avec cette cuvée « Ses Arts
» Fine Artistic Wine 2010, Jean-Philippe Waris, son élaborateur, nous livre une
interprétation inoubliable des terroirs grands crus d’Avize et de Cramant, dans
la côte des blancs, origines exclusives des raisins.
A déguster à l’apéritif ou au cours du repas,
avec une langouste rôtie au romarin, par exemple.
Une réelle volonté de limiter l’empreinte
écologique et de respecter les sols, une créativité artistique et œnologique inspirée
et un sens aigu de
l’accueil et de la convivialité : telles sont les valeurs fondatrices qui
réunissent Marie-Hélène Waris, vigneronne artiste et ses trois enfants,
Jean-Philippe, vigneron artiste et alchimiste, Pierre-Louis, vigneron
architecte et Inès, vigneronne designer autour de l’amour du champagne. En
cours de certification Demeter, ils cultivent avec passion leur vignoble de 5
hectares, selon les principes de la biodynamie, pour façonner des champagnes
exaltants.
Champagne Waris-Larmandier
608
rempart du Nord
51
190 Avize
Tél.
: +33 (0)3 26 57 79 05
