Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ 50 euros la bouteille)
Présentation sobre et luxueuse pour cette
cuvée hommage à Hortense, arrière-grand-mère de Vincent Leboeuf.
Vue :
Or blanc, éclatante.
Bulles fines.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Générosité sensuelle.
Arômes chaleureux de miel et de pain grillé,
signatures de la maturité du champagne obtenue par 4 ans de vieillissement
sur lattes des flacons, avec lente autolyse des levures de la prise de mousse.
Plus tard, les arômes de fruits rouges et
noirs ponctués d’épices douces nous emportent, expressions du pinot noir,
cépage exclusif, vendangé à la main, à parfaite maturité grâce à la chaleur des
murs de craie du clos Hortense replanté en 1974.
Bouche :
Equilibre délicat entre rondeur voluptueuse
et fraîcheur tonique, résultat d’une œnologie respectueuse du raisin et du vin
de base affiné par collage à la colle de poisson, sans filtration ni passage au
froid.
Présence remarquable, éclairée par la tension
minérale du grand cru d’Aÿ, sans doute renforcée par la sélection des premiers
jus (cuvée) lors du pressurage des raisins.
Finale ample et caressante grâce aux
8 g/L de sucre ajoutés lors du dosage.
Longueur en bouche infinie.
Avec
ce Clos d’Hortense 2013, dernière création du champagne Pierre Leboeuf, Hélène
Leboeuf et son père Vincent bousculent tendrement les traditions champenoises
d’assemblage, pour rejoindre le cercle très fermé des clos de Champagne.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec des grives à l'ardennaise, par exemple.
Animée
par la réelle volonté de limiter l’empreinte écologique, Hélène Leboeuf cultive
avec soin son vignoble de 4,70 hectares réparti sur le grand cru d’Aÿ et
les premiers crus d’Avenay-Val-d’Or et de Mutigny. Conjuguant avec passion la
convivialité dans la demeure à colombages bâtie au XVIème siècle
pour le roi Henri IV à Aÿ, la tradition transmise par 5 générations de
vignerons et la créativité, elle s’applique à composer chaque année, avec son
père Vincent, environ 25 000 flacons d’une collection inspirée de
champagnes d’émotion.
Champagne Pierre
Leboeuf
11 rue Saint Vincent
51 160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 55 03 87
