Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 17 euros la bouteille)
Présentation sobre et lumineuse dans un
flacon original.
Vue
:
Or, scintillante.
Bulles très fines.
Cordon de mousse discret.
Nez
:
Générosité épanouie.
Corbeille de fruits rouges et noirs, éclairée
par une respiration mentholée et par des nuances de pomme, de poire et
d’agrumes, signatures fulgurantes du meunier, cépage exclusif du champagne
exalté par le talent de son élaborateur.
Plus tard, la cuvée dévoile sa maturité avec
de sensuelles nuances de cacao délicatement torréfiées, ponctuées de subtiles
épices, résultat de 5 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant
remuage et dégorgement.
Bouche
:
Entrée en bouche vive et dense, sans doute
l’empreinte du savoir-faire unique d’Eric Taillet en terme de pressurage des
raisins, avec une sélection particulière des tout premiers jus pour leur pureté.
Equilibre voluptueux animé par la minéralité,
soutenu par le dosage ajusté avec 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement sous
forme de liqueur confectionnée avec des vins de 2004 et du sucre de canne.
Finale délicieusement amère et acidulée,
renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins
de base.
Longueur en bouche remarquable.
Avec cette cuvée Exclusiv’t, Eric Taillet nous
révèle l’univers éblouissant du meunier, en exclusivité.
Champagne
de tous les instants, de l’apéritif au repas, avec une bavette d'aloyau poêlée
au beurre ou en persillade, par exemple.
Vigneron
visionnaire, inspiré par la Bourgogne, Eric Taillet cultive avec le plus grand
soin son vignoble de 5,75 hectares de vieilles vignes réparties autour de
Baslieux-sous-Châtillon, au cœur de la vallée de la Marne, pour préserver le
caractère originel des raisins. Il extrait la quintessence des jus par un
pressurage délicat, les vinifie avec sensibilité en séparant chaque parcelle, en cuves et en fûts, pour façonner chaque
année avec amour, depuis 1961, des champagnes rares, interprétations exaltantes
du meunier sublimé par des terroirs particuliers.
Champagne Eric Taillet
37
rue Valentine Régnier
51
700 Baslieux-sous-Châtillon
Tél.
: +33 (0)3 26 58 11 42
