lundi 11 mai 2020

Champagne Philippe Dechelle – Blanc de Blancs 2008

Sélection Guide VERON des Champagnes 2014

(environ 15 euros la bouteille)

 

Vigneron à Brasles, au cœur de la Vallée de la Marne, Philippe Dechelle, cultive son vignoble de 8 hectares, composé de 44 % de Pinot Meunier, 31 % de Chardonnay, et 25 % de Pinot Noir dans le plus grand respect de l'environnement. 70 000 bouteilles de Champagnes de haute expression sont élaborées avec soin et commercialisées chaque année.

Présentation luxueuse et originale.

 

Vue :

 

·        Jaune doré, intense, avec des reflets verts

·        Bulles très fines, festives

·        Cordon de bulles discret et persistant

·        Belle brillance

 

Nez :

 

·        Séduisant, à la fois frais et sensuel

·        D'abord sur les arômes de Chardonnay, cépage unique de la Cuvée, sélectionné sur deux parcelles exposées plein sud (La Montagne Blanche sur la commune de Brasles et Les Grands Maries à Gland), avec d'élégantes notes de citron et de pamplemousse frais, de pomme, de poire et de fleurs blanches

·        Le nez dévoile ensuite une maturité naissante et prometteuse, à base de chaleureuses nuances de beurre et de brioche, évoluant vers le miel, délicatement toastées, résultat de 3 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement

 

Bouche :

 

·        Attaque franche, permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (Cuvée), plus acides, lors du pressurage doux des raisins, soutenue par la minéralité, empreinte du sous-sol de calcaire et de silex

·        On retrouve la pomme et la poire évoquées au nez, délicatement mentholées, servies par une douce effervescence

·        Finale chaleureuse, grâce au dosage généreux avec 11 g/L de sucre ajoutés au dégorgement

·        Bonne longueur en bouche

 

Avec cette Cuvée Blanc de Blancs 2008 équilibrée, Philippe Dechelle nous propose un Champagne millésimé d'un excellent rapport qualité-prix, interprétation très réussie de cette grande année, qui vient récompenser l'œnologie à la fois intuitive et précise mise en œuvre, avec notamment un sulfitage particulièrement faible.

 

 Idéale à l'apéritif, elle accompagnera avec bonheur un filet de loup confit à l'huile d'olive par exemple.

 

Pour plus d'informations :

 

Champagne Philippe Dechelle

20 rue Paul Doumer

02 400 Brasles

Tél : +33 (0)3 23 69 95 95

Fax : +33 (0)3 23 85 21 64

mail : ph.dechelle@wanadoo.fr

http://champagne-philippe-dechelle.fr