lundi 18 mai 2020

Champagne Joseph Desruets – Brut Tradition

Sélection Guide VERON des Champagnes 2013

(environ 14 euros la bouteille)

 

Fondé en 1898, le Champagne Joseph Desruets cultive avec passion 3 hectares de vigne répartis sur les coteaux d’Hautvillers, et élabore ses Champagnes selon les règles de la tradition champenoise.

Présentation classique. Belle capsule ornée d’une photographie.

Vue :

 

·        Dorée

·        Bulles fines

·        Cordon de bulles délicat

·        Brillance lumineuse

 

Nez :

 

·        Epanoui et élégant

·        Premier nez marqué par le chocolat, le pain grillé, le café torréfié et les viennoiseries, signes de la belle maturité de cette Cuvée, résultat d’un vieillissement sur lattes bien maîtrisé

·        Evolution vers de subtiles notes d’agrumes confits (pamplemousse, citron), de pomme et de poire, expression des 33 % de Chardonnay

·        La patience est récompensée par l’apparition de réjouissantes nuances de fruits rouges et de kirsch, traductions des 33 % de Pinot Noir et des 33 % de Pinot Meunier

 

Bouche :

 

·        Attaque vive, d’une minéralité saisissante, sur les agrumes déjà évoqués au nez

·        Présence remarquable assortie d’une structure dense, et d’une délicieuse et surprenante astringence, résultats d’une stratégie particulière de pressurage des raisins, sur un pressoir traditionnel Darcq Flamain plus que centenaire, ajoutant volontairement 5 à 10 % de jus de fin de presse (fin de taille) aux jus de début de presse (cuvée)

·        Effervescence tonique

·        Finale agréablement épicée (poivre)

·        Grande longueur en bouche


Ce Champagne Brut Tradition du Champagne Joseph Desruets, élaboré de manière traditionnelle, avec remuage manuel et dégorgement à la volée, révèle une personnalité affirmée et séduisante, presque virile.

A déguster à l’apéritif, mais surtout au cours du repas, pour accompagner une entrée, ou même une volaille cuisinée.

Pour plus d'informations :

Champagne Joseph Desruets

85 rue de Bacchus

51160 Hautvillers

Tel./Fax 03 26 59 40 13

mail : champagne.desruets@orange.fr

http://www.champagnejd.fr