Sélection Guide VERON des Champagnes 2021
(environ 30
euros la bouteille)
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Vue :
Or, assortie de reflets cuivrés.
Effervescence d’une finesse
rare.
Nez :
Epanoui et
sensuel.
La
finesse exquise du chardonnay, cépage exclusif du champagne, avec ses parfums
de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, est sublimée par des
arômes généreux de miel et de viennoiseries, signatures de la maturité des
vins issus à parts égales des vendanges 2013 et 2016.
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Bouche :
Minéralité éblouissante dès la mise en bouche, celle de la craie des
grands crus d’Oger et du Mesnil-sur-Oger dans la côte des blancs, soulignée
par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base.
La bouche se fait rondeur grâce à l’élevage en foudres de chêne, avec
bâtonnages de 50 % des vins de base.
Avec cette cuvée Extase dosée en extra brut, Didier Dzieciuck signe un
champagne rare. A découvrir absolument.
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Champagne Veuve Eléonore
11 rue Margot
51 190 Oger
Tél. : +33 (0)3 26 57 50 49
Mail : veuve.eleonore@cder.fr
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