Un Guide des champagnes original et ambitieux, au service de la Champagne et du champagne, réalisé par Michel VERON, œnologue et professeur d'œnologie au lycée viticole de la Champagne.
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dimanche 10 novembre 2019
Fractionnement des jus de raisin - Lexique du champagne
Fractionnement des jus de raisin :
au cours du pressurage, le fractionnement des jus lors de leur écoulement
permet une sélection rigoureuse. Voir Pressurage.