Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
23 euros la bouteille)
Présentation soignée et élégante.
Vue :
Or pâle, assortie de discrets reflets
émeraude.
Effervescence délicate.
Fin cordon de mousse, régulier.
Nez :
Sensualité enivrante et raffinée.
Le chardonnay, cépage exclusif de la cuvée,
soigneusement sélectionné sur le lieu-dit « La Chalterie » à
Boursault en 2013, s’affirme avec délicatesse sur des arômes d’agrumes confits,
de pomme et de poire bien mûres, d’amande et de noisette, portés par une
respiration mentholée.
Plus tard, des notes charnelles de
viennoiseries, de caramel et de café torréfié révèlent la parfaite maturité du
champagne, obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des flacons
avant remuage et dégorgement.
Bouche :
La pureté de l’entrée en bouche, permise par
la sélection rigoureuse des jus de première presse (cuvée), nous emporte,
soulignée par la minéralité délicieuse.
La bouche se dévoile doucement, souple et
onctueuse, sans doute grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base ensuite élevés sur lies fines durant
6 mois.
Finale savoureuse, acidulée, éclairée par une
pointe d’épices.
Longueur en bouche impressionnante.
Avec ce Millésime 2013, Bruno de Villepin
signe avec talent son premier blanc de blancs millésimé, issu d’une
vinification parcellaire, pour mieux revisiter le beau terroir de Boursault. Un
champagne émouvant, à déguster absolument.
Idéal à l’apéritif ou au cours du repas, avec un bar à la plancha et
pommes de terre grenaille, par exemple.
Héritier de 10 générations de vignerons et animé par le souci
constant de limiter l’empreinte écologique, Bruno de Villepin cultive avec
passion, depuis 1999, son vignoble de 7 hectares, certifié Haute Valeur
Environnementale et Viticulture Durable en Champagne, dont 2 hectares sont
totalement enherbés. Il accompagne avec douceur et précision ses raisins
vendangés à la main, en isolant soigneusement chaque parcelle à la
vinification, pour en préserver tout le caractère original jusque dans les
flacons de champagnes.
Champagne de Villepin
2 rue Pasteur
51 480 Boursault
Tél. : +33 (0)6 87 10 38 39