jeudi 12 septembre 2019

Champagne A. D. Coutelas - Cuvée 1809

Sélection Guide VERON des Champagnes 2019

(environ 45 euros la bouteille)


Flacon inimitable. Bouchon maintenu par l’ancestrale ficelle de chanvre.

Vue :

Solaire.

Bulles d’une rare finesse.

Larmes généreuses.

Nez :

Gourmandise aromatique infinie.

Les arômes enivrants de pomme et de poire compotées, d’agrumes confits et de fleurs blanches, signatures du chardonnay majoritaire (80 %), délicatement iodés et mentholés, enlacent tendrement les notes de fruits rouges et noirs, expressions du pinot noir (20 %).

Plus tard, la maturité du champagne se révèle, soulignée par un boisé subtil, sur d’envoûtantes nuances de viennoiseries et de café torréfié, résultat du long vieillissement sur lattes des flacons avant remuage et dégorgement.

Bouche :

Entrée en bouche vive, renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base vinifiés en fûts.

La bouche se fait caresse, dotée d’une présence remarquable, grâce aux bâtonnages réguliers (remise en suspension des lies fines) lors de l’élevage en fûts de chêne durant 9 mois, avant assemblage et mise en bouteilles.

Finale équilibrée.

Longueur en bouche impressionnante.

Pour cette Cuvée 1809, célébration émouvante de l’année de fondation du champagne A. D. Coutelas, Damien et Angélique Coutelas ont mis leur savoir-faire œnologique au service des raisins vendangés à la main dans leurs très vieilles vignes, travaillées à l’ancienne.

A déguster de l’apéritif au repas, avec un cœur de ris de veau aux asperges et morilles, par exemple.

Huitième génération de vignerons, Damien et Angélique Coutelas, récemment installés à Dizy, poursuivent avec passion la saga familiale débutée en 1809 à Villers-sous-Châtillon, au cœur de la vallée de la Marne. Animés par une réelle volonté de limiter l’empreinte écologique, ils cultivent leur vignoble de 7 hectares, planté des trois cépages champenois (chardonnay, pinot noir et meunier), pour perpétuer le style de la maison en composant chaque année environ 80 000 flacons de champagnes révélateurs de terroirs, dont 85 % sont vendus à l’exportation.

Champagne A.D. Coutelas
557 avenue du Général Leclerc
51 530 Dizy
Tél. : +33 (0)6 89 42 23 76